所謂“春雨驚春清谷天”，春季裡的最後一個節氣“谷雨”已經悄悄臨近。因“雨生百谷”故名為谷雨，雨水在肉眼可見的增多，大地上初插的秧苗、新種的作物都靜靜地等待着被滋潤，雨也成了它們生長的最佳動力。谷雨的到來對于莊稼來說極為重要，對于人們來講也極為重要，要珍惜共賞春日裡最後的美麗時光，并為即将到來的夏日打好健康基礎。

谷雨意味着降雨的頻率增加，空氣中的濕度增加，忽而雨忽而晴，天氣變幻莫測。此時一定要多多關注身體健康情況，避免在夏天來臨之際出了“岔子”。除了多加鍛煉之外，在飲食上也要多加講究，給自己“穿”上一個強有力的防護罩。此時養生要側重養胃健脾、除濕等方面，知曉“不時不食”，建議大家在谷雨時節多吃“3綠2白1紅”六種食物，忌食1味，真正做到應季而食，身體受益，輕松舒暢度過春季時光，迎來美好的夏日。

一、多吃香椿

常言道“雨前香椿嫩如絲，雨後春芽生木體”，香椿是春季裡的“限量嘗鮮菜”，綠葉紅邊的造型，渾身散發着濃郁的香氣，關鍵還“内外兼優”，含有豐富的膳食纖維、維生素C和鈣、鐵等多種礦物質，具有提高人體免疫力的作用，谷雨買上一把雨前香椿，可以搭配雞蛋、豆腐，炒或是涼拌食用，也可以裹上面糊油炸成香椿魚，味道鮮美、口感爽脆，好不過瘾。

推薦食譜：【香椿魚】

所用食材：香椿、雞蛋、面粉、澱粉、白醋、鹽、花椒粉

1、香椿簡單清洗一下，鍋中加水燒開，放入焯水30秒左右，香椿變色即可撈出。

2、把香椿掰一下，大碗中加入一半的面粉和一半的澱粉，加入一顆雞蛋拌勻。

3、加入少量的清水，半勺白醋，攪拌均勻，提起來能流成一條線即可。加入适量的鹽，花椒粉，有椒鹽的再加入一些椒鹽。香椿放入面糊中拌勻，裹上一層即可。

4、鍋中加适量的油，燒至六成熱後，将香椿放入鍋中油炸3分鐘左右。炸好的香椿魚撈出，将油溫升高到8成熱後，繼續下鍋複炸一遍即可。

二、多吃榆錢

到了春季三四月榆樹上挂了一串串圓鼓鼓的榆錢，綠油油的榆錢是春季野菜裡的“頂糧柱”，也是春天甯可不吃肉也要嘗的“春味”。在過去每到這個時候家中存糧不夠時，榆錢就背負着充饑的使命出現在餐桌上，為一家人提供充足的能量。谷雨時節到了，榆錢的最佳食用季節也快結束了，要趕緊多品嘗幾次榆錢的美味，錯過可要等待一年的時間了。

推薦食譜：【榆錢雞蛋餅】

所用食材：榆錢、雞蛋、鹽、面粉

1、榆錢仔細清洗幹淨，摘掉枯萎的花蕾，清洗過的榆錢捏幹水分備用。

2、加入适量的面粉和鹽，将榆錢包裹好。取4個雞蛋加鹽打散，淋入到榆錢中拌勻備用。

3、多功能鍋中刷入适量的油，加熱後将榆錢填入其中，中小火慢煎。

4、三分鐘後翻面，繼續煎另外一面直至蛋液凝固即可。

三、多吃芹菜

谷雨時節作為春季裡的最後一個節氣，即使雨水增多，也無法遮掩住氣溫升高的事實。溫度上升，敏感的身體總會第一時間感到口幹舌燥、心煩意亂等情況出現，這時建議多食用一些芹菜。富含粗纖維、維生素和礦物質的芹菜可謂是春日裡的佳蔬，味道清香、口感甜脆，能夠有效緩解“燥熱”帶來的一系列的問題。

推薦食譜：【銀耳炒芹菜】

所需食材：銀耳、芹菜、枸杞、大蒜、生抽、澱粉、鹽和雞精适量。

1、銀耳提前浸泡1個小時以上至泡發，清水洗淨，撕成小朵，芹菜去葉留莖，用水清洗幹淨，切刀切成片，枸杞浸泡10分鐘左右至泡發，大蒜去皮切片。

2、煮鍋中加入适量的清水，滴入幾滴油、加入少量的鹽，大火煮開後加入切好的芹菜，轉小火焯水2分鐘，撈出控幹水分。

3、炒鍋中加入适量的油，油熱後加入大蒜爆香後加入銀耳，大火翻炒1分鐘左右，轉小火加入芹菜，繼續翻炒。

4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺澱粉、适量的鹽和雞精，攪拌均勻制成水澱粉，淋入鍋中翻炒均勻後，撒上枸杞轉大火收汁後關火即可出鍋。

一、多吃山藥

俗話說“山藥是個寶，春天離不了”，有“小人參”美譽的山藥，清甜爽滑的口感隻是它的優點之一，普通的外表下還隐藏着巨大的“能力”，含有較多的多酚氧化酶和澱粉酶、胡蘿蔔素。氨基酸等等，潤肺養胃、增強體質，對于時而雨多、時而幹燥的谷雨時節來說，山藥就如一把天然的防護傘一樣護着身體。

推薦食譜：【山藥炒木耳】

所需食材：山藥、木耳、青椒、胡蘿蔔、大蒜、蚝油、醬油、鹽、雞精

1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡發，山藥刮皮洗淨後斜刀切片，加入清水、滴幾滴白醋浸泡備用。

2、鍋中燒水煮沸後，将泡發的木耳倒入鍋中焯水兩分鐘撈出控幹水分放入盤中。胡蘿蔔洗淨去皮切片，青椒洗幹淨切片，大蒜去皮切蒜片備用。

3、炒鍋加熱倒入食用油，油熱後放入切好的蒜片爆香，将青椒片、胡蘿蔔片倒入鍋中翻炒片刻至斷生。

4、木耳加入鍋中，再将山藥片放入鍋中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的鹽和雞精迅速翻炒均勻後，即可關火出鍋。

二、多吃鲈魚

“江上往來人，但愛鲈魚美”，鲈魚自古以來就獲得了無數文人墨客的贊賞，春季的谷雨前後恰好是品嘗鲈魚的最佳時節，肉質雪白、肥美，入口細膩，鮮味十足，不懂得欣賞這時的鲈魚可謂是一大遺憾。鲈魚中還含有大量的蛋白質、脂肪等，營養豐富、低脂健康易消化，百分百符合春季的清淡飲食法。

推薦食譜：【清蒸鲈魚】

所需食材：鲈魚、蔥、姜、蒸魚豉油、白酒、紅椒、适量的鹽。

1、鲈魚處理幹淨後，用刀沿着鲈魚中間的脊骨，從背部兩邊劃開至魚肚，魚腹部用刀斜着切兩下，讓魚可以“站立”在盤子中，這樣比較美觀。清水沖洗掉魚身上的血水，蔥白切段、蔥葉切成細絲，姜一部分切片，另一部分切絲、紅椒清洗後切絲。

2、用姜片、蔥段将鲈魚塗抹一遍，塞入背部劃口，撒上幾滴白酒，在魚肉上塗抹少量的鹽，魚肚子破開立在盤子中，刷子蘸取少量的油，将魚肉表面刷上一層油。

3、蒸鍋中加入适量的清水，大火煮開以後，連同盛魚的盤子一起放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可，待時間一到，立即關火，焖2分鐘左右，端出盤子。

4、在盤子的邊緣淋上一些蒸魚豉油，在魚身上放上姜絲、蔥絲、紅椒絲，淋上冒煙的熱油激發出香味，肉質鮮嫩的清蒸鲈魚就做好了。

“紅豆生南國，春來發幾枝”，又名“相思豆”的紅豆，不單單飽含着春天的詩意，也是春季谷雨時節的必備佳品，随着雨水逐漸增多，體内的濕度也跟着“上漲”起來，把紅豆多安排進餐食裡，還給身體一份輕松感，甘香的紅豆含有較多的蛋白質、鉀、鋅等，天熱沒食欲的問題也可以一起解決。

推薦食譜：【菠蘿紅豆湯】

所需食材：紅豆、菠蘿、紅糖。

1、紅豆清洗後提前一晚用清水浸泡，讓紅豆充分吸收水分，節省時間。

2、浸泡過的紅豆與浸泡過的紅豆水一同倒入煮鍋中，繼續加入适量的清水，大火煮沸後轉小火，煮25分鐘左右。

3、在紅豆差不多煮好時，将菠蘿清洗幹淨切成小塊，或是提前切塊用清水浸泡備用。

4、将切好的菠蘿塊放入煮鍋中煮1分鐘左右即可關火，待湯品微涼時加入蜂蜜，攪拌至蜂蜜融入湯中即可。

谷雨時節作為春夏之交，降雨增多，天氣溫度也在穩固上升，熱氣圍繞，許多人就傾向于買冰淇淋、冷飲等，通過食物來降溫去燥。可谷雨時節還處在春季時期，環境偏潮濕，脾胃又是喜暖不喜寒的器官，若是食物吃得過于寒冷，寒氣就容易聚集在體内，又會給脾胃增加一部分的“負擔”，久而久之，就會給身體帶來不适，降低身體的抵抗力，所以谷雨時節少食用生冷寒涼的食物，多吃溫熱食物、多喝熱水，為夏季打下良好的基礎。

在一些地方到了谷雨這日有喝谷雨茶的習俗，溫暖的春季，加上雨量充沛，茶樹經過冬季的休養，再被雨水滋潤後，春茶蛻變的更加鮮嫩清香，人們就選擇在谷雨當天上午現采摘下新鮮的茶葉回家泡着喝。春茶的色澤碧綠、茶香宜人，還富含着多種維生素與氨基酸，對身體很有好處，若是家中附近有茶園可以在谷雨當日去采摘一些谷雨茶回家泡着喝。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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