黃山毛峰，是未發酵的烘青綠茶，為中國十大名茶之一，産于安徽省（徽州）一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。黃山毛峰的品質特點，可用八個字來形容：香高，味醇，湯清，色潤。貴州遵義毛峰綠茶，原産于湄潭縣一帶，是解放後創制的名茶，已進入全國名茶行列，多次榮獲省優和部優産品稱号。

ROUND 1-- 幹茶

黃山毛峰茶：幹茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

遵義毛峰茶：幹茶緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤，内質嫩香持久，湯色碧綠明淨，滋味清醇爽口。遵義毛峰不僅品質優秀，還有其獨特的象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征着中國工農紅軍戰士大無畏的英雄氣概；滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會議精神永放光芒；香高持久，象征紅軍烈士革命情操世代流芳。

黃山毛峰

ROUND 2-- 茶湯、香氣

香氣：黃山毛峰茶香氣清鮮，聞之香氣持久似白蘭，湯色清澈、杏黃、明亮，滋味鮮爽回甘。而遵義毛峰茶的則是嫩香持久。

茶湯：黃山毛峰茶沖泡入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

遵義毛峰茶的色澤翠綠油潤，内質嫩香持久，湯色碧綠明淨，滋味清醇爽口。

遵義毛峰

ROUND 3 —— 水溫、口感

黃山毛峰茶：水溫（80°C）、投茶量（3~5g）

遵義毛峰茶：水溫（80°C）、投茶量（3~5g）

黃山毛峰茶的茶葉帶有一股那種鮮香的氣息，有韻味，而且香氣濃郁持久，湯色呈現的是那種黃綠色的，看起來明亮清澈，味道也很純甘。

遵義毛峰茶從口感和滋味上看，沖泡後遵義毛峰茶内質嫩香持久，滋味清醇爽口，湯色碧綠清亮，而且十分耐泡，可以泡五道以上。

黃山毛峰

ROUND 4 —— 鑒别真假

鑒别黃山毛峰的真假與質量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。

一、外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

二、香氣：質好的黃山毛峰，抓一小撮幹茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、闆栗香味。

三、湯色：茶葉沖泡3至5分鐘後，傾出茶湯于另一碗内。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。

四、滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

五、葉底：黃山毛峰幹茶經沖泡去湯後留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。

茶不是越新越好，很多人都覺得綠茶喝的就是新鮮，但營養專家告訴我們，最新鮮的茶葉的營養成分并不是最好的。然後選擇遵義毛峰好還是選擇黃山毛峰好，這就要看适合自己口味的茶葉才是最重要的。

另外就是如果您覺得我描述的有道理可以聽取，沒道理就不用管，有不同意見歡迎提出讨論。

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