玉米可謂是許多人百吃不厭的美食

不管是煮、蒸、烤，還是炖湯

它都活躍在我們的餐桌上

不僅好吃，吃玉米還有很多好處

甚至還有說法

吃玉米能抗癌！？

好像是個食物，都能被安上“抗癌”的作用。然而，事實是殘酷的——從來沒有單一的食物能抗癌，即便你把它吃出花來，也不會有效果，玉米也是一樣的。

雖然确實有一些研究證實，玉米含有的谷胱甘肽能使癌細胞失去活性。但：

• 一來：實驗室用的劑量和我們能吃到的量，不是一個等級；
• 二來：通過吃玉米攝入的谷胱甘肽，經過消化道後，是否還具有抗癌作用以及能否作用于癌細胞，還是未可知的。

想要抗癌，我們能做的還是那句老話：均衡營養的飲食，良好的生活習慣，規律的運動。

不過，雖然玉米的抗癌作用有點虛

但吃玉米還是有些實在的好處滴

作為粗糧的優秀一員，玉米中也蘊含了大量的營養物質：

1、最為出色的就是碳水化合物啦

在鮮玉米中，碳水化合物占到幹物質（衡量植物有機物積累、營養成分多寡的一個重要指标）的 74%，同時還有9.4%的蛋白質。與大米相當，因而玉米也能替代一部分的主食。

Ps：熱量還比大米低哦~

2、維生素豐富

玉米的維生素含量非常高，是大米、小麥的5～10倍，特别是維生素C的含量，是蘋果的4倍。

3、纖維素含量還不錯

玉米的纖維素含量雖然還比不上果蔬，但在谷物中算是不錯滴。因而，吃玉米還能有促進腸道蠕動的作用。

可玉米種類那麼多

吃哪種比較好呢？

除了個别營養素的差别外，不同種類的玉米，它們的營養其實沒什麼差。如果真要說區别的話，那就是：

1、口感上

主要分為甜玉米和糯玉米。

甜玉米的澱粉含量比較低，而糯玉米的澱粉含量高且升糖速度較快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。

但從另一方面說，糖尿病人若能注意吃玉米的量和種類，以玉米替代一部分主食，相對來說，更有利于控制血糖。

通常來說：

• 玉米顔色偏黃的是甜玉米；
• 顔色發白的則是糯玉米；
• 紫色玉米基本是糯玉米；
• 花色玉米的口感取決于顆粒顔色較多的種類，即黃色顆粒明顯較多的，那口味可能偏向甜玉米。

2、顔色上

主要是黃玉米、白玉米、紫玉米。

因為所含的色素不同，所以玉米才會呈現不同的顔色：

• 黃玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素，有助于保護視力；
• 白玉米：雖不含植物色素，但不容易變質；
• 紫玉米：含有花青素，抗氧化、抗衰老的功能略好些。

需要特别指出的是，市面上的紫玉米、花玉米等等，其實都是培育出來的，不是轉基因食品哦~

總之，就營養價值來說，不同玉米的差别不大，你愛吃哪種就哪種。

但是呢，不管吃哪種玉米

有些事項還是要注意的

1、不要迷戀玉米須

有人說玉米須煮水能降血壓、血糖，但實際上，這并沒有定論。

雖然有理論支持，從玉米須提取的多糖成分能降血壓、血糖，但還缺乏有效的試驗。并且，試驗提取物是高倍濃縮的，我們自己煮玉米須可達不到。

但如果你喜歡喝玉米須煮的水，也不是什麼壞事兒，隻是千萬别耽誤正常的用藥。

2、吃玉米要啃幹淨

不少人啃完玉米，上面都留下很多淡黃色的玉米碎。

這些玉米碎其實是玉米胚芽，盡管隻占玉米的10%左右，但它的礦物質含量、蛋白質含量卻占了玉米的80%、20%。

所以，吃玉米的時候要吃幹淨，别放過胚芽，否則玉米的營養就浪費了。

3、煮玉米的時候加點鹽

因為在鹽的襯托下，玉米的甜味會更明顯，吃到嘴裡當然就更好吃了。再者，加鹽後，玉米中的煙酸就會被釋放出來，被人體吸收~

另外，煮玉米的時候還可以保留玉米須、2~3瓣内葉，這樣煮出的玉米才會更香~

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關于吃玉米，在最後的最後

還有一個小提醒：

吃玉米時，玉米粒要細嚼慢咽否則第二天你可能會在便便中發現它的曼妙身影

ps：因為玉米粒的表皮是人類無法吸收消化的纖維素，如果沒有仔細咀嚼，部分玉米粒表皮沒被破壞，玉米粒就無法被消化，最終會以原型被排出體外。

愛吃玉米的小夥伴

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