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白堿與小蘇打區别
白堿與小蘇打區别
更新时间:2025-03-17 17:30:19

白堿與小蘇打區别?他們的化學名字不同,堿的名字叫做碳酸鈉兒,小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉,堿面很容易溶于水兒,小蘇打則不同,在一般的水溫中基本上是不會溶于水的,它不僅不會溶于水,有的時候還會發生結晶,想讓它溶于水的話,水溫必須達到50°以上,我來為大家科普一下關于白堿與小蘇打區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

白堿與小蘇打區别(食用堿和小蘇打是不是一樣的)1

白堿與小蘇打區别

他們的化學名字不同,堿的名字叫做碳酸鈉兒,小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉,堿面很容易溶于水兒,小蘇打則不同,在一般的水溫中基本上是不會溶于水的,它不僅不會溶于水,有的時候還會發生結晶,想讓它溶于水的話,水溫必須達到50°以上。

他們的使用效果也是有很大區别的,堿面主要是作為一種疏松劑來使用,會變得疏松多孔蛋白質在發酵的過程中會産生一點酸味兒,而小蘇打的作用是作為一種膨松劑使用,使的面團蓬松,加熱之後會使二氧化碳析出,使面團蓬松柔軟。

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