白堿與小蘇打區别?他們的化學名字不同，堿的名字叫做碳酸鈉兒，小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉，堿面很容易溶于水兒，小蘇打則不同，在一般的水溫中基本上是不會溶于水的，它不僅不會溶于水，有的時候還會發生結晶，想讓它溶于水的話，水溫必須達到50°以上，我來為大家科普一下關于白堿與小蘇打區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
白堿與小蘇打區别
他們的化學名字不同，堿的名字叫做碳酸鈉兒，小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉，堿面很容易溶于水兒，小蘇打則不同，在一般的水溫中基本上是不會溶于水的，它不僅不會溶于水，有的時候還會發生結晶，想讓它溶于水的話，水溫必須達到50°以上。
他們的使用效果也是有很大區别的，堿面主要是作為一種疏松劑來使用，會變得疏松多孔蛋白質在發酵的過程中會産生一點酸味兒，而小蘇打的作用是作為一種膨松劑使用，使的面團蓬松，加熱之後會使二氧化碳析出，使面團蓬松柔軟。
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