作者：美食愛好着
用料
小黃花魚 六條
蔥姜蒜 各15克
料酒 20克
鹽 适量
胡椒粉 适量
紅燒醬油 适量
醋 适量
八角 一個
花椒 适量
白糖 适量
幹澱粉 适量
雞蛋清 一個
雞粉 适合
做法步驟
1、把準備好的小黃花魚刮魚鱗去内髒和鰓，用流動水沖洗幹淨，放盆裡閹制。放料酒，姜絲，鹽把魚裡外塗抹均勻。閹制十分鐘
2、閹好的魚放入幹澱粉盤子裡，兩面均勻粘上薄薄的澱粉，另一個盤子是粘好的
3、再把粘上澱粉的魚粘上雞蛋清
4、起鍋燒油，比炒菜多一點油就行，油熱六七成把魚放入煎兩面發黃撈出
5、煎好的小黃魚
6、備好的蔥姜蒜八角，花椒
7、另起鍋燒油熱放入蔥姜蒜花椒八角出香；
8、放入小黃魚快速下入料酒炝一下，然後放入熱水
9、熱水滿過魚，放少許鹽，胡椒粉，雞粉，醋，白糖，少許紅燒醬油炖煮十五分鐘
10、湯汁已經基本收完，關火出鍋
11、擺盤，成品
（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
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