味覺作為人體重要的生理感覺之一，很大程度上決定着動物對飲食的選擇。味覺開始于化學物質與舌頭和口腔表面味覺感受器細胞頂端的結合，數十個味覺感受器細胞形成一個味蕾。味覺被分為五種主要基于人類感受的經典模式：酸、甜、苦、辣、鹹，失去了味覺就意味着失去了品嘗美食的快樂，而且，味覺在攝食調控、機體營養以及代謝調節中均有重要的作用，失去味覺會對人體代謝産生一定的影響。
味覺如此重要，為什麼會失靈呢？
1. 鋅攝入量不足：如果人體缺鋅，血液中的鋅含量就會減少，如果缺少鋅，就會導緻味覺障礙的出現。缺鋅可能是一些食品添加劑、偏食、長期吃快餐、飲酒過量等導緻的，以至于出現味覺失靈的情況。
2. 味蕾遭到破壞：味蕾健康是我們有正常味覺的保障，如果味蕾功能遭到了破壞，很容易導緻味覺失靈的出現，如果平時喜歡吃溫度過高的食物，是很容易傷害味蕾的，或者是其他原因導緻味蕾發生障礙，也是會導緻味覺失靈發生的。
3. 自然老化：味蕾有很多的細胞所組成，但是細胞的會随着年齡的增長而減少，因此在通常情況，當人進入老年之後，就會發現唾液的分泌量減少，而且出現味覺障礙、味覺失靈的狀況，但這屬于正常現象。
以上是味覺失靈的幾種主要原因，除此之外，我們平時還要保護好我們的舌頭，平時少吃燙食和刺激性較大的食品，保護好我們的味蕾，保護好我們的味覺。
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