吃鴨肉，很多人喜歡直接下鍋炖，其實鴨肉想要好吃，千萬别直接下鍋炖，多做一步，做出來的鴨肉好吃沒異味，而且吃着香而不膩，做來待客，客人吃了都說不想放筷子。

這個做法也是非常簡單的，第一次做菜的朋友按照步驟來做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜歡吃鴨肉的朋友可以試試。

食材準備：半隻番鴨，土豆2個，姜2塊，大半個蒜頭，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2個八角，3片香葉，鹽，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半隻會飛的番鴨，處理幹淨後砍成小塊，然後冷水下鍋焯水，加幾塊姜片，灑上點料酒，這樣可以去除異味，不用蓋鍋蓋，調大火燒開；這一步一定不能省哦，去異味最關鍵的一步。

第二步：燒開後再煮兩分鐘後，關火，把鴨肉撈出來用溫水清洗一下，把表面的雜質沖掉，洗淨放到瀝籃瀝幹水分。

第三步：另外準備一塊姜去皮洗淨，準備大半個蒜頭去皮洗淨，然後把它們全部切粒，姜蒜粒可以稍微準備多一點，吃着也很美味哦。

第四步：準備一個砂鍋，鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入姜蒜粒爆香，爆香後倒入鴨塊翻炒，這裡可以調猛火炒，炒過的鴨肉炖出來才更香更好吃。

第五步：炒到鴨肉噼噼啪啪響後，調成小火，倒點生抽，少許老抽，先把它翻炒均勻，翻炒均勻後加入一瓶500ML的啤酒。

第六步：再加2個八角，3片香葉，适量的鹽，把它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後調中小火煲10分鐘。

第七步：這個時間我們來準備兩個土豆，去皮洗淨後把它們切滾刀塊，稍微切大一點點，不要切得太小了，太小容易炖爛。

第八步：鴨肉煲了有10分鐘後，先把它翻動一下，然後再次把鴨肉鋪平，倒入土豆塊，把它鋪平，重新蓋回蓋子，調小火繼續焖多20分鐘。

第九步：好了，時間差不多了，鍋中如果汁還比較多，而且家人喜歡吃爛一點的口感的話，可以繼續焖久一點點，我們喜歡吃比較有嚼勁的，所以直接調大火收汁，汁不用收幹，留少許汁吃着更香。關火，撒上點蔥花就可以開吃了。

這一道砂鍋土豆炖鴨肉就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做出來的鴨肉軟爛脫骨，入味又好吃，湯汁也很美味，我和我兒子用來拌飯吃，一拌就是三碗飯，特别香。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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