導語：做涼拌蓮藕：焯水時多加一個料，蓮藕不發黑，片片白淨，更加脆爽

蓮藕已經上市了，價格有些貴，五六塊錢 一斤，不過和前段時間相比便宜了幾塊錢，現在正處夏季最熱的時候，建議大家多吃蓮藕。它有清熱涼血、健脾開胃等作用，蓮藕中也含有豐富的營養物質，其中含粗纖維，經常吃蓮藕可促進排便，因此很适合夏季食用。

蓮藕可以生食、可以炒、可以炖、可以涼拌，帶有微甜的味道，吃起來很可口，三伏天用蓮藕涼拌最好，脆爽開胃，有了涼拌蓮藕這道菜不怕沒食欲。

涼拌蓮藕做起來不難，步驟十分簡單，焯水之後再調味涼拌就好，不過想要做好這道菜，不能隻會調味，如果做好後蓮藕看起來黑黢黢的，味道再好也不想吃了。蓮藕去皮後很容易被氧化變色，到底要怎麼處理才能讓蓮藕保持白色呢？

很多人做這道菜的時候，都是直接将藕片倒進鍋裡焯水，這麼做是不對的。做涼拌蓮藕：焯水時多加一個料，蓮藕不發黑，片片白淨，更加脆爽！

下面我來給大家分享一下涼拌藕片的具體做法，按照這個步驟做，好看又好吃，清爽味道香，夏天正需要這樣一道菜開胃，快來看看吧。我已經用這個方法做了很多次了，孩子一直愛吃。

涼拌蓮藕的做法步驟：

準備一節蓮藕，最好用嫩一些的蓮藕，口感更加清脆可口，這樣的蓮藕通常比較細。

将蓮藕處理幹淨，切成薄片，為了口感好顔色亮，最好切得越薄越好，這樣可以減少焯水時間，如果太厚的話，焯水時間沒掌握好口感會很差，還容易變色。

切好後放水中泡兩分鐘，再撈出沖洗幹淨，去掉表面的澱粉。

鍋内加水，注意不要用鐵鍋，如果用鐵鍋容易影響蓮藕的顔色，煮開後，先倒一大勺白醋，再将藕片倒進鍋内。

記住大火煮，焯水到半透明後撈出，再倒進事先準備好的涼水裡浸泡。

蓮藕涼下來後撈出，控水後倒進碗内。

給蓮藕中直接加入少許食鹽、白糖、白醋、雞精翻拌，再加小米椒圈、蒜末、蔥花、香油翻拌，這樣涼拌藕片就做好了，片片白淨，吃起來特别脆爽可口。

涼拌蓮藕時，不用再加醋，焯水時放的醋已經夠了，還有調味的時候要白糖，有了它蓮藕吃起來更加可口美味，而少了這一味就不好吃了。

挑選蓮藕時也注意，盡量買那種完整的蓮藕，若是表皮不完整有磕碰，或者兩端被切掉了，蓮藕内部很容易氧化發黑，不可能再那麼白淨，比如超市裡賣的淨藕就是被切掉了兩端，這種蓮藕容易變色又容易滋生細菌，倒不如買完整的蓮藕自己回家處理。

另外做涼拌蓮藕，焯水時要多加一個料，這個料指的是白醋，有了它做出的涼拌蓮藕白白淨淨不發黑，而且又能讓蓮藕變得更加脆爽，一舉兩得。

不過要注意先後順序，記得要先倒醋再倒蓮藕，這樣效果才理想，如果弄反了，蓮藕可能會變色。

涼拌蓮藕的做法你都學會了嗎？三伏天吃這道菜正合适，快試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。