銀耳是素有平民燕窩之稱的食物，我們單單是從古裝電視劇裡就能知道，銀耳的滋補美容效果很好。但是食用銀耳還是有些禁忌的，你知道嗎？
首先，銀耳最适合在炎熱的夏季食用，不适合在寒冷的冬天食用，冬季可以少吃。
另外，自身體質屬寒性的人，也不适合經常食用的，食用時可以加一些溫性的食物或藥材一起煮，比如紅棗、桂圓肉、枸杞子和當歸等。體質屬熱性的人直接食用銀耳就行了。
當天的銀耳要當天食完，千萬不要留着第二天再吃。
第二天再吃的話，一是銀耳的營養成分會減少，二是放着會産生有害的成分。銀耳裡含有較多的硝酸鹽類，煮熟放久了，在細菌的分解作用下，硝酸鹽還原成了亞硝酸鹽。
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