燕盞和燕條燕角區别?每天都會有窩友問：燕盞、燕條、燕角/燕頭、燕碎，有什麼不一樣啊？營養都是一樣嗎？自己吃買哪一種好呢?下面小編就詳細的為大家介紹一下，下面我們就來說一說關于燕盞和燕條燕角區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

燕盞和燕條燕角區别

每天都會有窩友問：燕盞、燕條、燕角/燕頭、燕碎，有什麼不一樣啊？營養都是一樣嗎？自己吃買哪一種好呢?下面小編就詳細的為大家介紹一下。

什麼是燕盞？

保留了采摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞。

燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞，就是平盞，其中燕盞按手工藝細分為原盞，密盞，疏盞，這三種盞區别在于原料選擇不同，簡單理解為：

01原 盞

采用極輕毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過任何處理的燕窩；

02密 盞

采用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩；

03疏 盞

采用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的；

燕窩發頭

原盞保持原始盞型，最接近原料最高質量的燕盞，燕絲較粗，泡發率可達7-9倍，密盞疏盞次之。

價格的區别

原盞的價格偏高，三角盞次之。市面上一般零售價在30元/克左右。燕盞不論是自己食用還是送禮，都是首選。

什麼是燕條?

燕窩采摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。

發頭

泡發率低于5－8倍。

價格

相對燕盞而言，價格較低，正品燕條的價格一般在20元/克左右，主要是因為大燕條與小燕條的價格區别。

選擇

價格比較實惠，适合自己吃。當然，價位若可以接受，燕盞固然是首選。

什麼是燕角?

支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕闆上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，相當于燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。金絲燕是挂在燕闆上吐燕角的，燕角屬于承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕闆長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顔色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實，比較硬，建議用溫水泡10個小時以上，通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。炖的時間比燕窩可适當延長1小時，燕角吃起來也比較有嚼頭，炖出來也相對比較香。

發頭

因為燕角質地比較堅硬，泡發率一般。

價格

價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求，市面上一般零售價約16元/克。

選擇

喜歡爽口，彈性好的，又想實惠的，這款适合你。

什麼是燕碎?

挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位，工廠後期進行集中包裝，由于其外形較燕條碎，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭），除了清洗過程比較麻煩。另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值也不小。

發頭

燕碎口感較燕盞、燕條差，炖制時間較短些，容易炖煮過爛，泡發率相對低。

價格

價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

選擇

假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮燕碎，因為燕碎相對實惠，但要注意的是：燕碎大多由草燕化學除毛而成，所以選擇時要格外注意。