煮面條，面館老闆教你4招，面條筋道爽滑，根根分明，潔白不成坨

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮面條，面館老闆教你“4招”，面條筋道爽滑，潔白不成坨！』

早上的時間都比較緊張，所以早餐多以簡單為主，一碗面就是最好的選擇。

在很多城市，早餐都會吃面，比如熱幹面、小面等，兩三分鐘時間，一碗熱騰騰的面就出鍋了，筋道爽滑。

如果不想出去吃，在家下一把挂面，加一勺豬油、一勺醬油，撒上一把蔥花，樸素的陽春面也能吃得很舒服。不過，很多人都覺得，自己煮的面沒有外面好吃，不夠爽滑不筋道，還容易粘連成坨。

面館老闆說，面煮得不好吃，主要是方法不對，掌握4個技巧，誰都能煮出爽滑筋道的面條。

下面我和大家分享一下煮面條的正确方法，喜歡吃面條的要收藏起來，無論挂面、濕面都能煮得好吃。

【煮面條的技巧】

1、面條什麼時候下鍋？

不同的面條，下面的時間也不一樣。濕面水分多，需要開水下鍋；挂面水分少，等鍋底冒小泡，大概70℃時就要下鍋，如果開水下鍋，水溫太高就容易糊在一起，粘連成坨。幹面條早下鍋，可以多吸收一些水分，更飽滿更爽滑。

2、多加2樣調料

煮面條時，很多人都隻知道加水，雖然能把面條煮熟，但口感、味道要差很多。比如煮堿面時會有一股堿味，這時就需要多加2樣調料。

下面條之前，加入适量的食鹽、白醋，可以讓面條更加爽滑筋道，而且讓面條更潔白，也能中和堿味，面條的口感、味道更上一層。有人會問，加醋的話面條不會酸嗎？加的醋很少，煮的時候醋都蒸發了，面條不會酸，反而更香。

3、煮開後要點水

水煮開後，很多人都是一直煮，直到把面條煮熟，這樣面條又糊又軟，沒口感。

其實，水煮開後要倒一碗冷水，讓水停止沸騰，這樣裡外受熱均勻，不會出現外熟内生的情況。同時，用冷水激一下，澱粉不會糊鍋，面條就不會粘連。

4、煮熟後用冷水過涼

煮熟的面條，不要馬上盛入碗中，用漏勺撈起後放入冷水中過涼，這樣面條更加爽滑，根根分明，盛入碗中後不會成坨，而且口感更加筋道。

掌握了這4個技巧，保證在家也能做出爽滑筋道的面條，下面和大家分享一個簡單又好吃的早餐面條——陽春面，做法簡單，5分鐘就搞定。

準備幹挂面、香蔥、食鹽、生抽、豬肉。

第一步、鍋裡倒入适量清水，大火加熱至鍋底冒小泡，加入一小勺食鹽、一小勺醋，下入挂面後用筷子攪拌一下，使面條散開。

第二步、煮開後倒入一碗冷水，反複2次，煮3分鐘面條就熟了。撈出後在水龍頭上用冷水沖一下，瀝幹水分。

第三步、蔥花切末，碗裡加入适量食鹽、生抽、一勺豬油，将面條倒入碗中，再添一些面湯，撒上一把蔥花，陽春面就做好了。

如果覺得太單調，可以加一個荷包蛋，營養更豐富。

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