春天，吃香椿不如吃枸杞頭，此時正旺盛，摘點回家炒雞蛋，賊好吃

清明節前後，正是氣溫最舒适的時候，各種農作物開始迅猛生長，香椿、枸杞都開始生長發芽，前幾天看，還剛出土枸杞頭，幾天不見就變了樣，今天去看，已經有一尺來高，正是最最鮮嫩的時候，這時的枸杞頭，積蓄了一個冬天的力量，渾身散發出生機勃勃的氣息，把它的嫩頭摘下來，是春季難得的好食材。

枸杞頭味道清爽，口感微甜，所以有人稱它“甜菜頭”，它富含我們身體所必需的十幾種氨基酸，蛋白質，維生素，膳食纖維和各種礦物質，還含有甜菜堿、胡蘿蔔素、抗壞血酸、亞油酸，營養比枸杞子還要豐富。春季吃些枸杞頭，有利于清熱解毒和滋養肝髒，還能很好地提高身體免疫系統，是很好的抗衰老和滋潤肌膚的食物，因此，它還有一個名字叫“潤膚菜”，比吃香椿強多了。

枸杞頭吃法很多，可涼拌，可清炒，也可煲湯，還能煮粥等等，但是枸杞頭和雞蛋一起炒，會有你意想不到的效果，它對女性朋友的白帶異常也有很大的幫助作用，所以這菜女性要多吃些，分享給大家。

菜名：【枸杞頭炒雞蛋】

主要食材：枸杞頭半斤，雞蛋三個，紅椒1個。

調味料：食用油3勺，食鹽半勺，料酒少許，香蔥1顆，雞精半勺。

操作時長：12分鐘左右。

操作步驟：

第一步 焯水，摘回家的枸杞頭用流動水沖洗幹淨，然後再放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再次沖洗幹淨，控幹水分備用。鍋中燒水，水開放入洗好的枸杞頭焯水1分鐘撈出過涼，這樣枸杞能保持翠綠。

第二步 切碎，把焯水後的枸杞頭擠幹水分，稍微切幾刀，放入盤中備用。紅椒洗淨去蒂去籽，切成小塊一起放入盤中。雞蛋打入碗中，加入一把蔥花，少許料酒攪拌均勻。

第三步 炒雞蛋，炒鍋預熱，加入1勺食用油，先倒入雞蛋翻炒，炒至雞蛋凝固，盛出，再加入一勺食用油，把紅椒也放進去炒一下盛出。

第三步 炒枸杞頭，接着，鍋中再次加入食用油，倒入枸杞頭翻炒均勻，然後加入炒好的雞蛋和紅椒，再加入少許開水，半勺食鹽，半勺雞精，大火燒開。

第四步 出鍋，因為食材都已經熟了，不需要多煮，大火燒開後，就可以關火出鍋。美味又營養的枸杞頭炒雞蛋就做好了。

第五步 成品圖，枸杞頭被稱為天然“潤膚菜”，此時正旺盛，摘點回家炒雞蛋，鮮嫩又美味。

----《溫馨小提示》----

1 高血壓患者少吃枸杞頭。枸杞頭是性溫熱的，高血壓患者在食用之後，會使得身體内火上升，出現肝火旺盛的狀況，導緻血壓的升高。

2 陰虛、脾虛者少食枸杞頭。陰虛的人群食用枸杞也是非常容易上火的，因為枸杞頭性甘、溫和，過量食用會導緻上火，所以陰虛的人群一定是要注意食用數量，平時最好是減少用量。

3 枸杞頭有很好的抗衰老，抗疲勞，美容養顔，補血安神，減肥美體等功效，沒有上述症狀的愛美女生可長時間少量食用，堅持一段時間，就會有效果。

枸杞頭炒雞蛋怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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