大蝦這樣做太香了，不用水煮不用蒸5分鐘出鍋，鮮嫩入味鮮美不腥

一年之中，秋天是海鮮魚類産品最豐富的時期，海鮮肥美肉質嫩滑，秋天是吃海鮮的最佳時節。在衆多海鮮裡，鮮蝦是我家吃得最多的一種，鮮蝦也是市面上常見的海鮮。在廣東，過年過節都會有一盤蝦，原因就是粵語蝦的讀音和笑哈哈相近，吃蝦寓意着心情好天天笑哈哈，換句話說大蝦是過年過節餐桌上必不可少的硬菜之一。秋天的鮮蝦活力十足，價格很實惠，一般在三十元左右，很值得多吃幾次，多做幾次大蝦，過年過節就有屬于自己的拿手菜，家宴待客可以露一手。

鮮蝦的做法很多，鮮蝦可以白灼、清蒸和油焖等，白灼就是燒開水後放入鮮蝦煮熟撈起，白灼蝦要準備醬料，清蒸燒開水後隔着水把大蝦蒸熟，白灼蝦和清蒸蝦都要準備蘸料，大蝦蘸着醬料才好吃。我自己很喜歡白灼蝦和清蒸蝦，這段時間買了很多次大蝦，我就想改變做法，把大蝦處理幹淨，不用水，大蝦擺放在炒鍋上，淋上料酒和撒上食鹽，焗5分鐘出鍋。

我覺得這做法實在太簡單省事了，比白灼蝦和清蒸蝦都要簡單，省了準備醬料的時間。我把這盤蝦端上桌，我丈夫邊吃邊誇：“這樣做比白灼蝦和清蒸蝦都要好吃，蝦原汁原味，鮮嫩爽口，無比鮮美。”我跟他說了大蝦的做法，我把這道菜稱為鹽焗鮮蝦，不需要很多鹽的鹽焗蝦。我沒想到過兩天，他買了一斤鮮蝦，他下廚實踐了一次，我看他那麼認真地制作，我忍不住拍了圖片，這次就分享一下鹽焗鮮蝦的做法，新手都可以輕松做好的一道菜。

【鹽焗鮮蝦】

【食材】大蝦 500克，姜 一大塊，蒜 3瓣，香蔥 2根，

料酒 1大勺，鹽 适量。

【做法】

第一步 準備新鮮大蝦，可以用大頭蝦、沙蝦、基圍蝦等制作這道菜。鮮蝦不僅味道鮮美，鮮蝦的營養價值很高，蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，蝦肉的蛋白質含量比牛奶高很多，蝦肉的鈣含量也比較高，蝦肉的營養物質容易吸收和消化。家裡有小孩，可以讓孩子多吃蝦，補充營養增強體質。

第二步 姜去皮切片，蒜剝皮拍一下備用，香蔥清洗幹淨切成小段待用。

第三步 炒鍋倒入油，放入姜片和蒜，爆香姜蒜。

第四步 把大蝦平鋪在炒鍋上，大蝦不要重疊在一起，讓大蝦均勻受熱，大蝦同時焖熟。

第五步 把料酒均勻地淋在大蝦上面，并且撒上食鹽。

第六步 炒鍋蓋上蓋子，用大火焖大蝦，焖5分鐘。到時間打開蓋子，撒上蔥粒，焖一會兒就可以裝盤端上桌了。

我覺得做這道菜最好用不粘炒鍋，像我所用的不粘炒鍋，不用擔心姜蒜蝦粘鍋，而且這個炒鍋有微壓功能，可以更快地焖熟大蝦，保留大蝦的鮮味。

——康妮說——

第一 制作這道菜最好用新鮮的活蝦，新鮮的大蝦吃起來很鮮甜。

第二 制作這道菜大蝦不要用鹽腌制，蝦肉腌制過口感會差一些。

第三 制作這道菜不用加水，有料酒、姜、蒜和大蝦，利用它們自身的水分焗熟大蝦，而且料酒可以去腥提鮮。這樣做好的大蝦味道鮮美肉質鮮嫩入味，非常好吃，試試吧！