青海美食燴面片怎麼做?面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團把面團按扁，切成一指寬的條，下面我們就來聊聊關于青海美食燴面片怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
青海美食燴面片怎麼做
面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。把面團按扁，切成一指寬的條。
把切好的條，抹上調和油放在盤裡，蓋好濕巾饧1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱裡冷藏2個小時。（不能冷凍）
饧好後，将面取出，用手指壓扁再拉長。
做面片需要準備兩口鍋，一個鍋煮面片，另外一個鍋用于炒肉燥香料湯頭。将寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：發音ga-嘎，小的意思）
鍋放水燒開，将揪好的面片投到鍋裡，煮開浮起就可以把火關至最小。
将洋蔥、胡蘿蔔、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿蔔、菜幫等蔬菜切成細丁；羊肉片或者牛肉片解凍；
另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
加入開水一大勺，煮開燒滾；肉燥湯頭做好了。
将煮熟的面片撈起來，放入肉燥香料湯裡，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調味，就可以出鍋了！
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