黃瓜是綠色的，為什麼叫黃瓜呢？
想想這還真是個問題，可能很多人都不明白。實際上這也是很多人都沒有見過黃瓜真正成熟時的樣子，如果見到過的話，肯定會說黃瓜真的是黃瓜了，那真是一種比黃金還黃的顔色，如下圖。
有句歇後語叫“老黃瓜刷綠漆——裝嫩”，也很形象地說明了黃瓜成熟後的顔色。而且據說找些人們并不吃沒有熟透的黃瓜，而是吃已經長熟的黃瓜，後來人們發現沒有長熟的青綠色黃瓜更有實用價值，之後才開始吃青綠色的黃瓜了。所以黃瓜以成熟後的顔色來命名是極有可能的。
實際上黃瓜名字的來由更有可能是說法上的轉變，因為為黃瓜并非原産于我國，而是産自于中亞一帶，有張骞出使西域時帶回，原本叫做胡瓜，更名為黃瓜始于後趙，因為後趙的建立者石勒是入塞的羯族人，中原一代的人們稱呼他們為胡人，石勒對此十分反感，就制定了一條法令：無論說話寫字，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬，于是人們才開始把胡瓜叫做黃瓜了。
黃瓜如今已是人們在飲食上最重要的食材之一，每天都為人們大量食用，全世界每年的黃瓜年産量為8000多萬噸左右，其中我國年産量就有6000萬噸（2017年數據），占了全世界黃瓜産量的70%多，可見我們國人都是特别喜歡吃黃瓜的。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，黃瓜的汁液還被認為有美容的效果，因此愛美的女人們還喜歡将黃瓜用來美容等。
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