阮光鋒 營養師

丁香醫生作者

食品與營養信息交流中心科學技術部主任

中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員

最近幾年 ，随着工作壓力增大，年齡也逐漸見長，我也開始出現一些白頭發了。

不少人認為，黑芝麻等黑色食物，可以減少白發。今天就從營養和飲食角度聊聊白頭發這件事。

為什麼會長白頭發？

頭發變灰白的原因非常複雜，與年齡、生活習慣、精神壓力和疾病都有密切的關系，同時也受基因和遺傳控制。

不同種族人群開始出現白頭發的平均年齡也不同。

一般來說，白種人 30～40 歲中期出現灰白發，亞洲人 30～40 歲後期出現灰白發，非洲人 40～50 歲中期出現灰白發。

這是受基因決定的。基因可以規劃我們何時出現白頭發，通常父母出現白頭發的年齡越小，子女出現白頭發的時間也會越早。

除此之外，疾病（甲狀腺功能亢進、腎病、潰瘍性結腸炎、白癜風等）、營養不良、精神壓力大等，也都可能導緻白發。

• 精神性白發：當一個人遭受巨大的精神創傷，比如，過度緊張和焦慮，或者突然受到大的刺激，也可能出現白頭發；

• 營養性白發：身體缺乏某些維生素、微量元素等營養物質時，白發也會增加；研究表明，營養不良會引起頭發色素減少，出現白頭發的幾率增加；

• 先天性白發：一般發生在白化病患者身上，一出生，所有毛發就都是白的（ NBA 白眉俠）；

• 疾病性白發：一些疾病如甲亢、結核、白癜風等，都會表現出頭發變白的症狀。有些斑秃的人群，脫發部位長出的新頭發可能是白色。

白發能治愈嗎？該吃點什麼？

頭發變白了該吃點什麼？其實，頭發變白了，靠吃很難解決問題。

如果是因為營養問題導緻的白發，還可以靠吃來改善。

在糾正營養缺乏後，白發可能會有所好轉，不過，已經存在的、已經變白的頭發也很難完全恢複。

隻能等它掉了後重新長出新的頭發，這個時候由于營養供應充足，新的頭發就會是黑的。

還有些人說，我剛生完孩子、還在哺乳期，頭發掉了很多，還有很多白頭發。

這個問題在我家也同樣存在。

我媳婦剛生完二寶，最近也是掉頭發厲害，白頭發也多了一些。

不過，這個是正常的，一方面哺乳期所需的營養更多，加上喂養孩子睡眠不足，精神壓力比較大的确更容易出現掉頭發、白發的問題，另一方面，孕期激素水平也會發生變化，也可能引發頭發顔色減退。

不過通常這種白發、掉發問題也不是永久性的，一般等哺乳期結束就會慢慢恢複。

因為緊張、精神壓力大、甲亢、白癜風等疾病而短暫出現的白發也可能在調整之後得到改善。

但是，大多數白發問題是無法解決的，比如一些先天性白發、遺傳性白發與老年性白發，這通常是由基因和遺傳決定的，我們是無法改變的，就像我們無法抵抗衰老一樣。

存在能黑發的食物嗎？

「以色補色」的說法在民間很流行，一直都有說法稱，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使頭發烏黑，還能讓白頭發逐漸逆轉。

不過，這種說法其實并沒有足夠的科學證據。

的确，黑芝麻、黑豆等黑色食物可能對頭發的健康有好處，但并不是因為吃黑色能補頭發的黑色素。

黑芝麻、黑豆所含的營養和微量元素比較豐富，如果是由于蛋白質、B 族維生素和微量元素缺乏等導緻的白發，吃吃黑芝麻和黑豆可能對頭發有一定好處。

但是，黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不會讓頭發變黑。

因為頭發中的黑色素的來源是黑素細胞，它是利用體内的酪氨酸轉化生成黑色素。

而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚類色素，并不能直接轉化成頭發上的色素。

責編Bruce

作者阮光鋒

排版小軒軒笑嘻嘻