清炒蝦仁的做法家常?主料：蝦仁200克輔料：雞蛋1個、黃瓜1根，今天小編就來聊一聊關于清炒蝦仁的做法家常?接下來我們就一起去研究一下吧!
清炒蝦仁的做法家常
主料：蝦仁200克。
輔料：雞蛋1個、黃瓜1根。
調料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水澱粉适量、胡椒粉适量、黃酒适量、植物油适量。
蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。
雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開。
将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
黃瓜洗淨一切為二。
剔去中間愛出水的黃瓜籽。
蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
燒熱鍋内放油。
4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
顔色變紅迅速撈出待用。
迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
鍋中留底油少許。
鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
略炒迅速放入滑好的蝦仁。
迅速倒入碗芡翻炒。
略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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