題記：細雨斜風作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。　雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

——北宋蘇轼《浣溪沙·細雨斜風作曉寒》

不同地方有不同地方的美食，有些美食可能家喻戶曉，有些美食卻讓人震驚不已，但是當你看到不一樣，尤其是震撼你視覺的美食時候，你還會有想飽餐一頓的食欲嗎？

“貴重”臘肉送給尊重的人

随着不同地方的人陸續回歸工作崗位，近日一位員工從千裡迢迢的貴州帶來了一些臘肉到廣東，送給他所在單位老闆一些，老闆一看，這個小夥子不錯，還記得拿家鄉特産過來送我，對小夥子刮目相看，小夥子還說，這是他老家用土豬做出的肉，非常好吃。

老闆看到他這樣說，抱着人前不打開禮物的習俗，高高興興提出員工送給他的禮物回家。

老闆拿回家裡，老婆打開黑色塑料袋，裡面還要打開編織袋，誰知道老婆打開塑料袋一看，發出了天大叫喊，我的個天啊，這些是“貴重”的土特産？

這發黴臘肉能吃嗎？

老闆聽到老婆大呼小叫，過來一看，隻見袋子裡的豬肉都是長着的發黴的毛，這些發黴了的肉，這小夥子怎麼還送給我吃，是不是想害我全家啊。

老闆一家看到這些發黴的臘肉，擔心污染自己家裡，趕緊找垃圾桶丢掉。不僅害怕這些發黴的病毒污染家裡，引發家人生病，這些發黴垃圾，怎麼可能想着吃得下呢？

不過想到小夥子千裡迢迢背着這些臘肉過來送給自己，是不是這些臘肉放在袋子裡太久了，發生了黴變呢？找機會往往這個貴州小夥子。

說實在話看到這樣的臘肉，不要說吃，就是看到也感到不可思議，不少人真的很難吃得下。

不過筆者讀書時候，一位舍友也拿過這些臘肉過來，不過沒有長毛，黑乎乎的，後來拿到外面加工，有些人說很好吃，有些人說太難吃了，不過我吃了幾塊，有點柴，太硬了，不是很喜歡吃，估計也是看到黑乎乎一片的黴變，心理防線打破，吃不下的緣故。

想起有些地方這些臘肉已經放在家裡十多年，這樣的臘肉，給人吃，估計是沒有多少人可以下咽。但本地風俗說，這些臘肉都是人間至味，隻有貴重的客人來到，來拿出來招待的。

不過有些人說，不說吃，就算是看到，聞到這樣的味道，都要遠遠回避，怎麼吃得下呢？

臘肉腌制方法，發黴臘肉是至味？

其實這些臘肉之所以發黴，當地人說，主意是用鹽腌制，然後挂着火爐上，用煙烜緣故，由于時間久了，慢慢地就長出了黴，看到這位毛毛的黴，本地人說，這才是真的臘肉最好的時候。

一般用這些發黴臘肉炒蒜苔，炒竹筍等，都是非常美味的一道菜，那些村民用這樣的方式 可以一年四季吃到肉。

醫生建議

這些臘肉有沒有問題，根據醫生說法，這些臘肉因為發黴，最好不要吃，一些病毒在裡面 很難清理幹淨，而且由于用大量的鹽腌制，亞硝酸鹽等肯定超标，因此最好是做無害化處理。

可能有些習慣這些臘肉味道的人，聽不進去，不過，這些臘肉之所以存在，是因為過去生産力低下，很多人無法經常吃肉，一年甚至幾年才能養好一頭豬，殺豬之後用這樣方式保存下來，可以在一年逢年過節時候，有點肉吃。

現在物質條件豐富了，這些發黴臘肉，已經滿滿地遠離人們餐桌，不過偶爾吃一兩次吃，嘗嘗這樣的味道是可以的，但是最好國人還是吃新鮮食品。

對這樣的說法，你同意嗎？

@南海看雲

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