春季，中醫講是肝主令的時節，也是養肝的最佳時節，若調養不當，也是肝最容易受傷的季節。

在民間，人們也很是懂得在這個時候如何養肝，大體原則就是圍繞着三點進行：清肝、養肝血、舒情志。因此，大家就可以時常見着人們在春天的時候，用枸杞葉做湯、用菊花泡茶以清肝；用豬肝做湯、服用杞菊地黃丸之類養肝血；用逍遙丸及多戶外運動等，以協助舒情志。這樣多法并用時，大家的春天就能在基本不犯春困的狀态下比較愉快的度過。

但對于相對年長的，或者身體相對虛弱（身體使用強度更大）的人來講，在春天的時候，容易出現一種中醫稱之為“肝風内動”的現象。表現出來較多的就是血壓會不太穩定，一天中會有些起伏；眼睛更容易幹澀、發癢；手腳可能出現些微的顫動/抖；頭發掉落的現象也比較嚴重……

尤其是現代，社會競争壓力很大，人們長期處于比較緊張的工作狀态。按照中醫的理論來講，這種狀态對于肝而言，就會令肝處于一種超負荷運行中。因此，人們才常講，若是工作強度大時，一定要加強養肝、護肝。而這種肝超負荷運行時間較長後，一般表現出來的身體狀況，就如中醫講的“肝風内動”很接近。

因此，在春天，現代都市人，就更應該加強對肝的調養了。人們在日常的菊花茶、枸杞葉湯、戶外運動等養肝調理的同時，也要适當注重對身體進行養肝祛風的調養。

中醫有一種叫“定風丹”的中藥方，養肝祛風是其主要作用，針對于春季及工作強度大的人群，是很對症的養肝護肝良方。其中藥組成也很簡單，就是可‘藥食兩用’的中藥材：白蒺藜、何首烏。春天，又是雞産蛋的旺季，雞蛋也算是最應季的食品之一了。因此，将三者組配成一個食療方，在春天多多食用，可謂又應季，調理作用又好。

蒺藜首烏煮雞蛋，做起來也很簡便。将中藥店買回來的白蒺藜與何首烏，等量（一次各20g左右）用中藥煲湯紗袋裝起來，放在鍋裡，加水、加雞蛋，然後開火煮；待雞蛋煮熟後，用鐵勺将雞蛋殼敲破，然後繼續煮。待湯汁濃縮度較高時，就可以取出雞蛋，倒出湯汁來。食用雞蛋，喝下湯汁即可。一周二~三次，或者更多次均可。

白蒺藜是很好的養肝明目中藥。就曾有中醫名家教患者采用羊肝蘸白蒺藜粉食用的方法，在一周内的時間裡治好了眼睛幹澀、發癢的問題；白蒺藜養肝明目的作用可見一斑。何首烏是大家都很熟悉的補腎烏發中藥。中醫講，腎為水，肝為木。水生木，養腎其實也能讓肝功能增強。因此，白蒺藜、何首烏搭配使用，确實能達成很好的養肝明目，祛風養發的作用。

春天，養肝護肝的重要時節裡，工作辛苦的人們，不妨多吃吃蒺藜首烏煮雞蛋。簡單的食療湯方，卻有意想不到的養肝明目，祛風養發的功效。