這款金元寶造型的饅頭我還是剛學會的,前兩天翻看朋友圈,看到别人做了金元寶造型的餃子,于是想做金元寶造型的饅頭。這款饅頭我是采用先整形後發酵的方法來制作的,特别适合新手操作,成功率高,而且口感并不亞于先發酵後整形的饅頭,大家可以嘗試着做一次,一定不會失望的。而且這麼可愛的造型,孩子也一定會喜歡的。也很适合給孩子當早餐吃哦,大家一起來學習制作這款造型特别的金元寶南瓜饅頭吧!下面我給大家詳細講解金元寶饅頭的整形手法以及制作竅門,請仔細閱讀我的文章哦!
By 愛美食的志寶媽
用料
- 熟南瓜泥 230g
- 中筋面粉 500g
- 酵母 5g
- 清水 少許
- 白砂糖 30克
做法步驟
1、首先将南瓜去皮後切成片,上鍋蒸15分鐘,蒸至軟爛即可,取出蒸熟的南瓜,用勺子壓成南瓜泥,涼至微溫的時候使用。
2、準備一個小碗,在碗裡放入酵母,倒入少許溫水化開酵母,然後加入到放了面粉的面包機裡,再加入少許白砂糖,用筷子攪拌至沒有幹粉的狀态,啟動面包機和面程序,将南瓜面團揉至表面光滑即可。
3、取出揉好的南瓜面團,用手滾圓,蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
4、将松弛好的南瓜面團分成兩份,用擀面棍擀成長方形,然後在表面刷上少許水,自上而下卷成圓柱體,搓成粗細均勻的長條狀。
5、用刮闆将南瓜面團分成24個大小差不多的小劑子。
6、然後将每個小劑子搓成9厘米左右的長條形。
7、取其中一個小面團,按三分之一的比例分别将左右兩端用手按扁。
8、接着将兩邊按扁的部位向中間包起來,如圖片這樣。
9、接口的位置抹上一點水,然後壓實,金元寶造型就整好了。這一步很關鍵,如果接口沒有捏緊,蒸的時候很容易散開。
10、依次将所有的面團整成金元寶造型,然後将面胚放入蒸鍋裡,隔開一定的距離擺放,蓋上鍋蓋,放在溫暖濕潤處發酵20分鐘左右,夏天發酵時間可以縮短一些。
11、面胚發酵至1.5倍大時,冷水上鍋,先開大火,上汽後轉中火蒸15分鐘,關火焖3分鐘再取出。
12、造型可愛、顔色美膩的金元寶饅頭就做好了。
13、好看嗎?
小貼士
1,我用的是普通南瓜,水分比較多,南瓜的用量請根據實際情況調整。 2,喜歡吃甜一點的口感的饅頭,可以增加白砂糖的用量。
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