玉米面含有較多膳食纖維和鈣、鐵等元素，秋冬吃溫和養胃，春夏吃也不會上火，而且玉米面是很經典的粗糧，能促進腸道蠕動，非常适合老人小孩；但是玉米面口感比較粗糙，很多小朋友都不喜歡吃，其實做玉米面的時候多做一步，能大大改善口感，就是把玉米面先用開水燙一遍，用開水燙過的玉米面吃起來口感更加細膩；
平時家裡玉米面一般會做成窩窩頭、玉米面團子、玉米面饅頭等等，今天和大家分享一個玉米面炸糕的做法，外表色澤金黃，外皮酥脆，咬上一口甜甜脆脆的，沒有了玉米面粗糙的口感，但還是能吃到玉米面的香，雖然熱量比較高，但偶爾吃上一次還是很不錯的，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】玉米面100g、糯米粉200g、雞蛋1個、白糖30g；
【餡料】白糖50g、面粉20g、黑芝麻10g；
【做法】
準備好的100g玉米面放在大碗中，加入大約150ml開水燙面，邊倒邊攪拌，用開水燙過的玉米面吃起來口感會更加細膩；
打入一個雞蛋，30g白糖，攪拌均勻；
加入200g糯米粉，攪拌均勻，因為面團的吸水性不一樣，感覺面團偏硬可以再加點水熱水，和成一個偏軟一點的面團，放在一邊饧面半小時；
饧面的時候來調餡料，50g白糖中加入20g面粉，10g黑芝麻，攪拌均勻，加面粉不容易流糖，而且吃的時候不燙嘴；
醒好的面團分成大小均勻的面劑子，手上案闆上可以抹點油，防粘；
取一個面劑子，搓圓，中間戳一個孔，将孔慢慢搓大搓圓，加入糖餡，将它封口，封口一定要捏緊，封口捏緊之後團圓，按扁；
全部做好之後就可以下鍋炸了，鍋中加入多一點的食用油，油溫5成熱，下入生胚，輕輕的撥動一下炸至底面變色，翻面繼續炸，中途要勤翻面，避免炸糊，炸到兩面金黃就能出鍋了；
做好的玉米面炸糕不開裂不塌陷，外酥裡軟；
玉米面炸糕的做法總結：
1、玉米面和糯米粉的比例大約在1:2；
2、餡料也可換成豆沙餡或者紅糖餡等等；
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