紅薯平時我們都是煮着吃,烤着吃,或炸着吃。那麼今天,阿胖就給大家分享一個紅薯好吃的做法,紅薯糕,做出來,口感軟糯又香甜。做法非常簡單的,一起來看看吧!
1,首先準備一根紅薯,白瓤紅瓤紫瓤都可以的。去皮後重量是240克,切成薄片。
2,把切好的紅薯鋪放到平盤裡,冷水上鍋,大火蒸20分鐘左右,直到把紅薯蒸的筷子一紮,非常軟爛就行了。
3,蒸好的紅薯,趁熱倒入料理機裡,此時再向裡面,加入毫升純牛奶,打成比較細膩的紅薯汁。
4,把打好的紅薯汁,倒入大盤中。
5,此時,準備80克的糯米粉加到紅薯汁裡。然後再加入20克土豆或者玉米澱粉。最後再加入30克白糖。不喜歡吃甜的,白糖可以不加。
6,用矽膠鏟子或筷子,把盤中所有的食材,充分攪拌均勻,至沒有幹面粉顆粒就行了。
7,這時,再加入20克玉米油。最好用玉米油,因為它沒有味道。接着繼續用鏟子翻拌,一直到水油不分離的狀态即可。
8,現在把它放入已經燒開的鍋中,開中火蒸25分鐘左右,蒸至面糊裡外顔色一緻就熟啦。
9,面糊蒸好後,趁熱用筷子攪拌攪拌,攪拌成如圖中,比較細膩的狀态。
10,不燙手時,把蒸熟的面糊,揉一揉,再轉移到保鮮膜上。并整理成方形包裹起來,防止風幹。常溫放一個小時,冷卻下口感會更好。也可以放入冰箱冷藏一個小時,其口感會更佳。
11,趁這段時間,再準備50克糯米粉,放入無水無油的鍋中,開小火炒熟,做糕粉用。
12,案闆上先撒一層厚厚的糕粉。然後放上面糊。在面糊上也要撒一層厚厚的糕粉。
13,取出擀面杖,直接擀開就可以了。厚度根據自己喜好來。我覺得5毫米厚就可以了。糕粉一定要撒的厚些。不然容易黏連在案闆上。擀成如圖樣的長方形面餅,然後把它卷起來。
14,吃的時候,切成段。
15,紅薯軟糕就做好了。口感特别軟糯,咬上一口還伴有濃濃的紅薯味道,特别香甜。
16,做法非常簡單的紅薯糕就和大家分享完了。喜歡可以先收藏起來,有時間再試試吧!