天時地利随人願，任職四載樂逍遙。

這句話是一位在西華縣任職的清朝官員所說。他在西華縣做了四年的官員，離開的時候仍舊戀戀不舍。河南本就是天下之中，而西華縣也基本在河南之中。地處中原，良田千裡。在古時候，這樣的地方，适宜種植，産糧較多，就意味着人民安居樂業，商業繁華，自然美食也多。

提起西華縣，就不得不提逍遙鎮，提起逍遙鎮，就自然想起逍遙鎮胡辣湯。毫不誇張地說，全國人民都知道逍遙鎮胡辣湯——河南的名優小吃，也是全國的非物質文化遺産。

據說最近西華胡辣湯協會要把“逍遙鎮胡辣湯”的名号收回去，不讓用了！個人覺得，這種做法确實不太地道。現在再強調版權，無異于養豬，養肥了再殺。而且還是提前不告知，感覺像是利用大衆的無知進行欺騙。雖說名号需要規範，這樣才能健康發展，但若收回去或者要求加盟，不應該進行額外的收費。

還是說回逍遙鎮的胡辣湯，來到逍遙鎮，果然進入了胡辣湯的總部。整個小鎮都在圍繞胡辣湯發展，都是“胡辣湯周邊”——各種各樣的胡辣湯用具、家家戶戶的胡辣湯培訓、各種味道的胡辣湯調味料、花樣多式的配合胡辣湯小吃……

在逍遙鎮，有三家胡辣湯店可以說是逍遙鎮三大金剛：老楊家、老佟家、還有就是高群生。

喝胡辣湯，那就不得不吃點啥，來到這裡，眼花缭亂的各種小吃真是讓選擇困難症患者犯病。我也自己挑選了胡辣湯搭配經典老三樣——水煎包、油馍頭和肉盒。

據說水煎包是山東的，而且抖音上面經常有小視頻宣傳山東的水煎包：個兒大、味道好、便宜；我還在電視裡的一檔美食節目，好像叫“早餐中國”（具體名字忘記了，内容是介紹全國各地的早餐），看到過福建的水煎包，是一家市場周邊專門供應這個市場的早餐……每當我看到這種視頻，我就納悶兒了：為什麼沒人報道我們河南這裡的水煎包，這裡的才是美味啊！尤其是搭配胡辣湯，絕中絕，沒人報道，真是可惜了。

至于油馍頭，這種小型的油炸食品，浸泡在胡辣湯裡比油條更能吸收胡辣湯的味道，容易入口，吃下去也是大大的滿足感；我經常見到回民喝胡辣湯喜歡搭配肉盒，尤其是在西安一帶。但在我們河南這裡，我覺得還是水煎包和油馍頭占多數。

一塊錢三個水煎包，來上兩三塊錢的，搭配一碗逍遙鎮胡辣金湯，美得很！

味濃辛辣、用料豐富、香氣十足，我覺得這也是胡辣湯的三大特點。一口下去，各種調料搭配多樣的食材帶着刺喉的辛辣感也就進入了胃裡。牛骨湯的醇香，面筋的勁道，木耳的脆感，等等各種各樣的食材都在這一碗胡辣湯裡。

胡辣湯濃重熱烈，南方人普遍接受不了：沒有營養嘛，重口味。說這一碗湯沒有營養我是不認同的。在古代，它可是被用作藥膳來進貢的，帝王的選擇，還不足以說明它的營養價值嗎？而且在逍遙鎮，有一個“藥店”——百年龍義和。在這裡的古式藥盒裡，賣的不僅僅有藥，還有胡辣湯的配料。這也說明，在逍遙鎮當地，胡辣湯其實是可以作為補品來吃的。

總之，在逍遙鎮，十十幾塊錢的早餐絕對算是豐盛。跑幾十公裡來胡辣湯發源地喝胡辣湯，不虛此行。

說到胡辣湯發源地，可能北舞渡又不同意了。沒錯，在河南這邊，有名的胡辣湯不止是逍遙鎮。沿着沙河，上遊北舞渡，中遊漯河一帶，下遊西華逍遙鎮，胡辣湯都是非常的不錯，都十分好喝。便宜實惠，豐富了河南，甚至全國人民的餐桌。

胡辣湯裡食材很多，調料很多，各有不同，但彙聚到一起，才有了這麼一碗味道豐富，濃郁鹹香的胡辣湯。忽然想起風味人間裡的一句話：他們陌路相逢而又殊途同歸。

陌路相逢，殊途同歸。多麼美好的詞彙，假若我們陌路相逢，但我們殊途同歸，該是多麼美好的一件事。