蝦巴蟲是一道最具民族特色的菜，美味可口，亦是下酒好菜，蝦巴蟲又叫水蜻蜓，其實是蜻蜓的幼蟲，油炸過後香酥爽口。

風味酥炸蝦巴蟲的烹饪方法也相當簡單，把蝦巴蟲放進調好味的油鍋裡炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把握要非常準确才好吃。

酥炸蝦巴蟲端上桌來，小試一口，味道不錯，鮮香沁于唇齒，久久不會散去。

風味勁爽炸老大

老大是蜻蜓的一種，它個頭比一般蜻蜓大很多，在雲南俗稱老大，它個頭大，胸脯全是肌肉，吃起來非常過瘾。

老大與蝦巴蟲有完全不同的口感。

傣味酥炸蜂蛹

蜂蛹，是西雙版納各族群衆都喜歡食用的昆蟲佳肴。西雙版納野蜂較多，除中華蜜蜂以外，志書中記載的蜂類還有10科共計90餘種，但傣家人經常食用的主要是體型較大、集群築巢而居的土蜂、馬蜂、胡蜂與蜜蜂的蛹。

酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼蟲為料。野生蜂巢被人發現後，很講究摘取技術，一般乘天黑用旺火濃煙熏燎，驅走成蟲，方可取之。貿然行事，将有不測之禍。也可用氣味強烈的藥彈射入巢中，使蜂群搬家，而後摘巢。做時取出蜂蛹，上籠蒸熟，通風曬幹，用六成熱油将蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時，拌入椒鹽就可上桌。

這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養豐富，食後不會上火。

民族風味炸竹蟲

竹蟲，是一種長5厘米、寬3厘米呈棕黑色的象甲科幼蟲，經香油煎後又香又脆，口感酥嫩，是雲南少數民族的特色菜，不僅傣族、彜族、哈尼族喜食，壯族、布依族等許多少數民族也喜食善捕。

生的竹蟲有些讓人毛骨悚然，這東西白白長長的，長了許多腳，與春蠶差不多，隻不過是個頭小了點兒。炸熟後閉着眼睛試着吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美。

風味油炸螞蚱

雲南的昆蟲食法，大多采取油炸的方法，這樣做出來的食物，不僅入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當真是下酒的好菜。而且昆蟲的營養豐富，具有美容強身的功效。

風味油炸螞蚱就是傣家一道非常有名的風味昆蟲宴，其酥脆爽口，難怪雲南十八怪裡有這樣一句：螞蚱能當下酒菜~。

風味香炒酒香蟲

雲南開始流傳這樣一句話：“雲南十九怪，酒香蟲成了上等菜。”

酒香蟲學名蝽蟓，當地人叫臭屁蟲，指甲大小，複翼善飛，落地後蠢笨無比，任人擺布，在雲南常用于泡酒渴。後來人們發現其炒後有香氣，味道極佳，并且可增強行氣溫陽作用。用于胃寒脹痛，肝胃氣痛，腎虛陽痿，腰膝酸痛。于是成了一道有名的昆蟲宴。

雲南風味炸蠍子

蠍子有熄風止痙、解毒散結、通絡止痛的功能，在雲南，蠍子多用于泡酒飲用。

雲南風味炸蠍子

蠍子油炸食用也是一道美味的下酒菜，将蠍子洗淨，下入開水鍋中，加入百裡香、胡椒粒、精鹽、姜、蔥、尖椒，蓋好煮10分鐘。另起一鍋注油燒熱，下蠍子炸脆，一道美味的風味炸蠍子就出爐了。

油炸肉芽

肉芽，其實就是蛆蟲，做法是将肉配好所需調料吊起，等生蛆，蛆長胖了便跌落到肉下挂的兜裡，喚做肉芽菜。

肉芽菜聽起來惡心，吃起來可口（人工養殖的能吃）。因為蛆富含高蛋白，具有醫學作用。

在自然界中，蒼蠅是以腐爛的有機物或糞便為食，因此身體外面帶有多種病菌，并可傳播多種疾病，是人們要消滅的害蟲。而今天科學家們采用的是工程技術，是在全封閉的無菌室内飼養的“蠅蛆”，這些“蠅蛆”所吃的是“高級食物”，如奶粉、紅糖等，那是相當的衛生。

用這種“蠅蛆”所做的菜肴不僅風味獨特，名字也好聽，如油炸蛆叫“油炸肉芽”，涼拌活蛆叫“春潮湧動”，特别是“春潮湧動”很有創意，當你的筷子還沒有接觸到蛆時，湧動的蛆們已紛紛向盤子外面逃竄。據悉，這種菜肴一盤可賣到50元。

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