食材：鳕魚肉200 克，油浸鳀魚25 克，洋蔥1/2 個，青柿椒1/2 個，聖女果3 個，大蒜1 瓣，去核黑橄榄30 克、紅葡萄酒3 大勺，番茄醬2 大勺，鹽1/2 小勺，黑胡椒粉、茴香籽各1/3 小勺，黃油1 大勺，橄榄油2 大勺
1. 将鳕魚肉對半切成大小相同的兩片。
2. 青柿椒洗淨，去蒂，切絲。油浸鳀魚瀝幹湯汁，切碎。
3. 大蒜拍松，切末。洋蔥去皮，洗淨，切片。聖女果洗淨，切成薄片。
4. 鍋内塗勻1 大勺橄榄油，上中火燒熱，放入洋蔥片、蒜末和青柿椒絲炒香，盛入碗内。
5. 碗内再加入油浸鳀魚碎、去核黑橄榄和茴香籽拌勻。
6. 另取一碗放入番茄醬，再倒入紅葡萄酒調勻。
7. 取一烤盤，塗勻黃油。
8. 放上一片鳕魚肉，再放上炒好的洋蔥片混合料，蓋上另一片鳕魚肉。
9. 用刷子将剩餘橄榄油刷在聖女果片上。
10. 撒上鹽和胡椒粉，将聖女果片碼在鳕魚片上，最後淋上調好的番茄醬汁。
11. 放入預熱到180℃的烤箱内烤20 分鐘至熟，取出即可。
選購鳕魚時，首先看價格，價格過低者為假。其次看魚表面，表面有一層薄冰為一次凍成，冰厚則可能加過水或經過二次加工。三看顔色，真正的鳕魚肉顔色較淺，呈奶白色。儲存時，可将鳕魚肉撒鹽後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍，可以去腥、抑制細菌繁殖、延長保存期。
選自《年年有魚》一書，版權所有。
小貼士
① 制作此菜要選用深海鳕魚，魚肉肉質較細膩，油性較大，與蔬菜搭配，可使成菜鹹鮮嫩爽。
② 烤制期間，要将流到烤盤裡的湯汁澆在魚肉上兩次，這樣魚肉更易入味。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
