豆腐是一種性價比非常高的食材，因為豆腐的價格比較低，營養非常豐富，蛋白質含量更是高的“吓人”，向來有“植物肉”的稱号。那麼今天就用豆腐跟大家分享一個非常好吃的美食，秘制紅燒豆腐，豆腐這樣做出來之後滑嫩爽口，很入味，一點也吃不到豆腥味。接下來就一起看一下這道秘制紅燒豆腐的做法吧。

【秘制紅燒豆腐】

【制作食材】豆腐，蔥姜蒜，小米辣，洋蔥，啤酒，豆瓣醬，食用鹽，白糖，生抽，水澱粉

【制作步驟】

1、準備一塊老豆腐，一根小蔥，一塊生姜，三瓣大蒜，兩根小米椒，半個洋蔥，半瓶啤酒，一勺豆瓣醬，一碗水澱粉，适量的食用鹽，白糖和生抽。材料準備好了之後就開始處理，處理完之後在烹饪的時候就不會手忙腳亂，忘了放這個，忘了放那個了。

2、先把咱們準備好的老豆腐放到水中清洗一下表面，要溫柔的清洗，不用清洗太多次，清洗一遍就可以了，然後再把豆腐切成大概一厘米左右的厚片，然後再切成一厘米左右的長條，最後切成1×1厘米左右的豆腐小方塊，切完之後先放到一個小盤中。

3、然後把準備好的小蔥，切成蔥花，在切之前還是要清洗一遍的，再把準備好的兩根小米椒清洗幹淨，切碎，大蒜準備去掉外皮，切成片，然後再切碎，生姜去皮切成片再切碎。蔥姜蒜和小米椒全部切好了之後，再把它們一塊放到一個小碗中待用。要留下一小部分蔥葉，咱們到最後再用。

4、準備好了半個洋蔥，先切片再切碎，切完之後放到一旁待用。在切洋蔥的時候很多人都會遇到一個問題，那就是洋蔥很辣眼睛，将洋蔥對半切開放到清水中浸泡10分鐘左右就可以避免出現洋蔥辣眼睛這種事情了，這個小妙招一定要記住哦。

5、然後起鍋燒油，油熱之後咱們倒入蔥，姜，蒜，小米椒，用鏟子快速的翻炒，炒出它們的香味，然後把洋蔥丁一塊放進去翻炒，炒出洋蔥的香味，再倒入一勺的豆瓣醬，把豆瓣醬炒開，炒散，炒出紅油之後倒入豆腐翻炒。在翻炒豆腐的時候一定要慢慢的翻炒，千萬不要把豆腐炒得特别爛了，将豆腐緩慢的與豆瓣醬拌勻即可。

6、向豆腐中加入适量的食用鹽和白糖，然後繼續翻炒，再加入适量的生抽，把準備好的啤酒倒進去，再加入我們之前準備好的一碗水澱粉勾芡一下，用大火将湯汁燒開，然後将湯汁收幹一點，等到湯汁濃郁的時候就可以出鍋了，出鍋裝盤之後再撒上一點蔥花，稍微的點綴一下，一道非常好吃的秘制紅燒豆腐就做好啦。

【小貼士】

1、豆腐塊切成1×1厘米左右的小方塊就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特别碎，不好看，也不好吃，所以1×1厘米是最合适的。

2、如果覺得湯汁比較多的，可以在最後多煮一會，把湯汁收的幹一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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