清蒸翹嘴魚的家常做法?用料：翹嘴魚1條（500克）、生菜葉1片、蔥适量、胡蘿蔔适量、鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸魚豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量，我來為大家講解一下關于清蒸翹嘴魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
清蒸翹嘴魚的家常做法
用料：翹嘴魚1條（500克）、生菜葉1片、蔥适量、胡蘿蔔适量、鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸魚豉油适量、白糖适量、植物油适量、味精适量、花椒油适量。
把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除内髒、魚鰓，清洗幹淨。
加入适量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、姜片，把魚腌漬入味。
由于魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙簽固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。
倒除魚盤内的蒸汽水，用幹淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋于魚身表面。
提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲，覆蓋在魚表面。
鍋内倒入适量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥姜絲出香。
表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。
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