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今天要給大家分享的是好吃的平魚,采用幹燒的做法,吃起來又香又入味,非常的不錯。
平魚是一種身體扁平的海魚,學名為鲳魚。富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。再加上其刺少肉嫩的原因,所以很受人們歡迎。尤其是寶媽們,很喜歡将平魚做成輔食給孩子食用。
鲳魚的種類有很多,我們目前吃的最多的平魚,其實是銀鲳魚的一種。這種魚身體為銀白色,上部分會出現微微的青灰色,身體扁平并且光滑,有細微的鱗片。
平魚刺少且肉質鮮美,所以清蒸是首選。不過由于本人口味較重,所以更喜歡紅燒、幹燒、熏制、醋溜等做法。今天就給大家分享一道家常的幹燒做法,希望你會喜歡!
【幹燒平魚】
所需食材:平魚,芹菜,香蔥,生姜,大蒜,大蔥,料酒,食用油,花椒,醬油,胡椒粉,郫縣豆瓣醬,食鹽,雞精
制作過程如下:
1.首先準備4-5條中等大小的平魚,再備上幾根芹菜和香蔥。
2.平魚清理幹淨内髒,剪掉魚鳍,去掉魚頭,然後在魚身的兩邊切上幾刀。将魚放入一隻稍大的碗中,然後加入生姜、大蔥,放入一些食鹽和料酒,抓拌均勻之後腌制20分鐘左右。
3.另外再切一些生姜,大蔥;大蒜切成片,再配上一小撮花椒;芹菜和香蔥處理幹淨之後切成小段;最後準備一小碟郫縣豆瓣醬。
4.取出一隻平底鍋,倒入适量的食用油。平魚用廚房紙擦掉表面的水分,然後放入油鍋中,煎至兩面微焦。
5.平魚煎好之後,直接将生姜,大蔥,大蒜,花椒,郫縣豆瓣醬放入鍋中。
6.接着再往鍋中倒入一些清水,加入适量的醬油,蚝油,胡椒粉。然後蓋上蓋子,用大火猛燒。(時刻注意,不要燒幹鍋了)
7.等到鍋中湯汁兒快要燒幹的時候,放入切好的芹菜、香蔥,翻拌均勻并且明顯變色之後,再加入适量的食鹽和雞精進行調味。
8.最後将燒好的平魚,盛出裝盤就可以了。
一道又香又入味的幹燒平魚,就做好了!
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