入伏後天氣濕熱，冬瓜排骨湯性涼，口味清淡，具有清熱解毒、消暑解暑的功效，而且含有大量微量元素和礦物質，人體大量出汗後，會快速流失很多的養分物質，所以冬瓜排骨湯特别适合這種季節來喝。
By 陳沫含efdj
用料
- 小肋排 10塊
- 冬瓜 若幹
- 生姜 适量
- 蔥 适量
- 香菜 适量
- 雞精 少許
- 鹽 适量
- 生抽 少許
- 料酒 适量
做法步驟
1、先将小肋排涼水下鍋，加姜片、料酒少許煮沸，撇去浮沫，再煮開約5分鐘
2、焯好的排骨撈出用溫水将附着的血沫沖洗幹淨備用
3、涼油加熱至微微翻油花後放姜蔥炒香
4、放入排骨翻炒至微微範金黃色
5、根據人口加入熱水煮沸、肉熟
6、加入切好的冬瓜繼續煮至冬瓜熟，調入生抽少許，鹽适量，雞精适量
7、出鍋加入香菜
小貼士
1、焯水時一定涼水放入排骨，焯好後用溫熱的水洗去附着的血沫； 2、個人感覺排骨再微炒一下，湯更美味，喜歡再清淡些的，也有直接如水煮的； 3、快出鍋的時候再放生抽，這個量的把握，作為廚房長的各位可以先放少許嘗一下，逐漸加到自己喜歡的味道，這個方法尤其适合剛學做飯飯的盆友們。 4、加鹽、雞精，方法同上； 5、有喜歡放白胡椒粉的小夥伴們也可以放少許進去。
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