從秋天一直到初春，這段時間吃貝殼類海鮮最當時。而此時的「扇貝」為了迎接初春的排卵，一個個養精蓄銳養得肥嘟嘟胖乎乎的，還有豐盈的卵黃，吃起來格外的鮮美。

01. 傳說扇貝是——“神話級的美味”

扇貝肉甜美芳香，混合着一種柔和的、類似龍蝦的味道，每一顆都水潤飽滿，放入嘴裡，輕輕一抿就會爆漿，入口清甜，還伴随着一絲海水的鮮鹹。這一切都使得人們無法抗拒。挪威的野生大扇貝更是被稱為“神話級的美味”。

扇貝與其他軟體動物不大一樣，它柔軟而甜美的閉殼肌十分可口，這條閉殼肌占去扇貝身體相當大的比例，也是他儲備蛋白與能量的部位。那是扇貝的精華所在，強健的閉殼肌可以通過拍動外殼來幫助扇貝劃水前進以躲避天敵，這塊閉殼肌的味道又是扇貝鮮味和口感的集合點，所以對待這樣的好東西，最佳方案就是：鐵闆稍煎、少鹽調味。

扇貝的閉殼肌制成幹貨後就被稱為“幹貝”，自古屬于“海八珍”之一，有“海鮮極品"的美譽。幹貝的味道、色澤、形态與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。

不過市面上存在一種“組合版”扇貝。循環利用扇貝殼，配上價格低廉的冷凍扇貝肉，成了一些大排檔的發财竅門。所以，在外吃扇貝還是要細心，因為組裝上去的可能是死扇貝上的肉，這種肉即便幹癟，用福爾馬林或者水浸泡，都可以泡得像新鮮的一樣。

02. 古人愛扇貝，那是愛赤裸裸的女性内涵！

貝殼首先具有其文化含義：代表着女陰，象征生殖。

貝殼外形就像女陰，而且能開能合也能夾，貝殼中還有肉體，這很容易讓原始人聯想到了女陰。母系氏族社會早于男性社會，貝殼就成了母系社會中生殖圖騰。在中國仰韶文化和馬家窯文化出土的陶器上，均出現貝殼的圖案。

哎呀呀、我心動了心動了～

一個穩定的社會裡如果吃喝不愁的話，就會“飽暖思淫欲”，人們開始追求性的需求，這是很正常的一種現象，因為隻有争取到交配權才能夠繁衍自己的基因。

而在漢字中，一般與錢财有關的字，全和貝有關：貢 财 敗 貶 販 貫 貨 貧 貪 購 貯 賬 貴 費 貳 貸 賀...

不過，貝殼也是一種精神文明：中世紀時，朝聖扇貝(P. jacobaeus)的殼的圖案成為一種宗教标志( 聖詹姆斯之章)，認為扇貝是能保佑他們的吉祥物。

03. 現代人愛扇貝也不單純：為口腹之欲，為食療價值

扇貝的意義不僅體現在精神信仰上，它還是一道舌尖上的經典法國美食。1200個家庭在等着這片海域裡的扇貝做他們的聖誕節大餐：聖雅克扇貝。

其實無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。因為扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法。經常食用扇貝，好處多到就差長生不老了吧？

A、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

B、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

C、健脾和胃的功效：适用于脾氣虛弱，因運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。常吃扇貝可以暖胃，治療胃寒等病症。

D、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

E、養顔護膚：扇貝中含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害。多吃扇貝，可以使你的皮膚變得更加細膩光滑。

F、通血：适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。扇貝的含鐵量非常高，而且很容易被人體吸收。

G、抑癌抗瘤：常食扇貝可以有效預防癌症，降低癌變的發生率。從而可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

（注意：貝類性多寒涼，脾胃虛寒的人不要多吃；剛吃完扇貝也不要吃水果、不要吃富含VC高的食品，會拉肚子會中毒哒～）

04. 我愛扇貝，因為見過它最獨特遊泳方式

扇貝是唯一一種具有遷徙能力的貝類動物，它是貝類動物中的運動健将，一溜煙功夫，它所經過之處就卷起一陣塵土。靈活的泳姿在人類看來忍不住為它拍掌叫好的同時，竟莫名有些喜感。

（隻要它動起來，就已經比其他貝類動物優越一大截。）

人遊泳依靠四肢往後瞪的推力。而扇貝形體單薄，沒有太多能劇烈運動的部位。它全身上下也就隻有一對面積大而堅硬的殼，或許能使出力量。于是它為了能遊動起來，隻好奮力開閉兩殼制造推力。

而為了掌握遊泳技能，不再淪為海底的一隻肥宅廢殼，它的内部結構也是做出了完美的配合。扇貝中最引人注目的也是主要食用部分，包含了生殖系統、腮等器官。但其中功勞最大的還是通過牽扯拉伸，控制殼的張開與閉合的閉殼肌。再連同其中的韌帶，兩者共同組成了扇貝主要的運動系統。

在肌肉發力下，兩面殼快速地張開。水流從開殼方向大量湧入殼中。這時殼内的緣膜把前方的開口遮住，再奮力閉殼。才進入到殼裡的水就從後方噴射出去，從而産生了前進的推力。而韌帶的作用，就是在閉殼肌松弛的時候，發揮類似彈簧的作用快速打開兩殼。

這麼一整套動作連貫起來，扇貝就開始遊泳了。

雖然看似簡單，但實際運動起來真的十分耗費體能。通常遊出5、6米，它們就得要休息好幾個小時。

05. 不過我也害怕扇貝，它的眼睛太多了

扇貝的感知器官——眼睛，是出奇地多。隐藏在殼緣外套膜觸手中的那些小黑點便是它的眼，每隻扇貝的外套膜上排列着約兩百隻眼。

藍色标記為扇貝的部分眼睛

每隻眼睛的底部有用來反射和聚焦光線到視網膜上的晶體鏡片。

但即便如此，它們的視力卻并沒有很好。因為這些眼睛隻能感知光線的強弱，而不能以高保真度分辨形狀。所以它們也隻能通過辨認物體的對比度，從而判斷附近是否存在危險。