話說我已經一年多沒回沈陽了，一年裡面總有幾次想回家的念頭。還和姐妹吐槽說想吃雞架、抻面、炸串、麻辣拌，甚至要我媽給我寄點家樓下市場的大菜包子，當然我媽的拒絕是光速且無情的！ 上周去超市囤食材的時候，本來想買雞腿的我，看到了雞架！本能令我分泌出口水，想起了家鄉誘人的炸雞架！相比價格飛漲的雞腿，雞架不僅便宜一半兒，而且肉真的不少！果斷安排！ 憑着超饞的記憶力和發達的味覺想象力，我竟然真的複刻成功了家鄉小破店裡金燦燦甜滋滋微微麻辣的炸雞架！請為我一鍵三連！
By 壞露露
用料
- 雞架 500g
- 澱粉 适量
- 腌料
- 番茄醬 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 糖 1勺
- 十三香 1勺
- 孜然 1茶勺
- 雞精 1茶勺
- 鹽 适量
- 麻辣鮮半勺 （沒有就算了，也挺好吃的）
- 撒料
- 糖 1勺
- 辣椒面 适量
- 白芝麻 适量
做法步驟
1、雞架斬塊，差不多雞蛋大小。浸冷水解凍，清理雞毛，盡量泡幹淨血水并瀝幹。 雞脖子要割兩刀，因為不容易炸透！很容易不熟！
2、加入所有腌料抓拌均勻，腌制1-2小時。蔥姜蒜我不吃，不忌口可少加一點兒蒜泥和姜蓉抓勻。
3、預熱油鍋，給雞架裹上澱粉，用量使表面充分裹到醬汁即可（如圖）。
4、筷子入油鍋周圍有密集氣泡即可入鍋，中火炸至表面金黃、四周帶焦最好吃！這樣表面會更幹一點，肉更緊實，更有啃頭！
5、炸好的雞架瀝油，用廚房紙巾吸幹表面油分。 然後撒上全部撒料，颠勻，所以最好用大點兒的盆。
6、沈陽人愛吃甜！炸串神馬的都偏甜，所以炸雞架也是甜滋滋的，不愛吃甜的可以自己微調撒料中糖的用量。 祝胃口大開～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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