#家庭美食大賞#
大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物複蘇時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
莴筍玉米鴨丁
食材:鴨胸肉160克,莴筍150克,玉米粒90克,彩椒50克,蒜末、蔥段少許、鹽、料酒、生抽、水澱粉、芝麻油、食用油适量。
做法:
1)莴筍去皮洗淨切丁;彩椒洗幹淨切小塊;鴨胸肉洗幹淨切丁;玉米粒洗幹淨
2)腌鴨肉,在洗幹淨的鴨肉中加入鹽、料酒和生抽拌勻,腌20分鐘左右至入味且去腥
3)水燒沸,加入1克鹽,倒入食用油,加入莴筍丁、玉米粒和彩椒塊攪拌均勻,煮大約1分鐘,食材斷生後撈出,瀝幹備用
4)鍋裡倒入油,倒入鴨肉丁,中火炒至松散,淋入适量生抽炒勻
5)淋入料酒蒜末和蔥段,炒出香味
6)再加入之前焯好的蔬菜,大火翻炒之後轉中火,加入鹽調味;
7)最後倒入水澱粉勾芡,加點香油炒得更透一點,盛盤享用。
春韭炒螺肉
材料:螺絲肉300克;韭菜100克;油50克;鹽2克;生抽30克;蚝油10克;料酒30克;姜兩塊;大蒜籽5粒;泡椒5個;小米椒5個
1.螺肉處理幹淨,冷水入鍋,放入幾片姜,倒入15克料酒,煮3分鐘,撈起再沖洗一遍,控幹水份
2:姜蒜、米椒、泡椒全部處理幹淨,切成小粒
3.韭菜洗淨,控幹水份,切段
4.起油鍋,放入姜蒜、泡椒、米椒爆香,再放入螺肉爆炒一會,撒入鹽炒勻
4.倒入料酒、蚝油炒勻
5.放入韭菜,淋入生抽,炒至斷生,即可出鍋。螺肉鮮,韭菜嫩,好一碗春韭炒螺肉,你喜歡嗎?
芹菜炒牛肉
準備200克牛肉、2根芹菜、1塊生姜、食鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油。
1、炒牛肉,想要口感滑嫩,最好用裡脊肉或黃瓜條。把牛裡脊洗幹淨,别急着切,先找一找肌肉紋理,然後逆着肌肉紋理去切,把牛肉切成薄片,這樣炒出來的牛肉口感才滑嫩不柴,要是順着切就咬不動了。
2、牛肉片放入碗中,加入适量食鹽、生抽、蚝油、澱粉、黑胡椒粉,用手抓一抓,給牛肉上漿。牛肉不能直接炒,上漿這一步不能少,是保證牛肉嫩滑不老的關鍵步驟。
3、淋入适量的食用油,筷子攪拌均勻,腌制20分鐘,讓牛肉充分入味。
4、芹菜去掉葉子,用清水洗幹淨,切成小段。生姜切姜末,大蒜切蒜末,再調一碗料汁,碗裡加入适量食鹽、生抽、料酒、清水,用筷子攪拌均勻。因為牛肉已經腌制過了,所以食鹽的用量要少。
5、起鍋,倒入适量油,把腌好的牛肉倒入鍋中,開大火翻炒,大火能鎖住牛肉的水分,口感更滑嫩,牛肉變色後立刻盛出,不要再炒了。
6、鍋裡留底油,燒熱後倒入姜蒜末炒香,然後加入芹菜段,炒至斷生後倒入牛肉,淋入小碗裡的料汁,繼續開大火翻炒至入味,即可關火出鍋。
南瓜餅
1.準備半個南瓜,先削去外皮,切成薄片,放入蒸鍋中,水開後計時,開大火蒸10分鐘,把南瓜蒸好以後取出,放入盆中,趁熱撒上适量的白糖,用勺子把南瓜壓成南瓜泥,放涼備用。
2.南瓜放涼以後,分次加入糯米粉,用勺子攪拌均勻,和成偏軟一些的面團。案闆上刷上一層食用油,取一塊南瓜面團搓成圓球,全部搓好以後放在案闆上。
3.在案闆上撒上少許玉米澱粉,取一些豆沙餡,把豆沙餡在澱粉上面滾一下,用刀切成小段。
4.再準備适量的面包糠,去一個南瓜球捏成面窩,放進去一段紅豆沙,用手團起來輕輕拍扁,放入面包糠裡面裹勻備用。
5.起鍋添入食用油,等油溫5成熱時改小火,下入做好的南瓜餅生胚,剛下的時候不要推動,等南瓜餅漂浮起來,用筷子翻面,炸至南瓜餅外皮金黃酥脆時,撈出來控油,裝入盤中就可以開吃了。
【鹹酥雞】
-食材以及調味料的準備:雞胸肉,九層塔,大蒜,姜,玉米澱粉,椒鹽,鹽,糖,五香粉,醬油膏,米酒。
-烹饪制作步驟過程:
1、将雞胸肉切成容易入口的大小,用姜末、蒜末、鹽、糖、五香粉、醬油膏、米酒、水,抓勻腌漬40分鐘。
2、同時大蒜泡一下熱水,剝皮;九層塔洗淨擦幹。
3、腌好的雞胸肉均勻裹上玉米澱粉,和大蒜一起下鍋,先用中火炸熟,撈出轉大火、油溫升高後再下鍋二次炸至金黃。
4、雞肉和大蒜撈出,下九層塔炸10秒即可撈起,均勻撒上椒鹽,就完成超好吃的台式鹹酥雞啦!
蒜蓉茼蒿
所需食材:茼蒿 大蒜
調料:食用油 食鹽 白糖 雞粉
1.準備新鮮的茼蒿一把,放入盆中洗淨,瀝幹水分以後放在菜闆上,先切成三段,再放入盆中備用,準備大蒜幾粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中
2.炒鍋燒熱,添入半勺食用油,倒入蒜末爆香,倒入茼蒿,開大火快速翻炒10秒鐘,起鍋撤火。
3.加入食鹽1.5克,白糖1克提鮮,雞粉0.5克,再上火快速翻炒幾下,即可關火起鍋裝入盤中。
虎皮鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋,蔥,蒜頭。
調料:食用油,番茄醬,生抽,蚝油,鹽,胡椒粉。
做法:
1.首先将鹌鹑蛋煮熟後放入冷水中浸泡,在桌上壓着滾一圈後剝殼,剝殼後擦幹鹌鹑蛋的表面水分。
2.将油鍋燒至七成熱,下入鹌鹑蛋炸至表面起皺、顔色變成金黃色即可撈出。注意,鹌鹑蛋下鍋前盡量擦幹水分,以免炸的時候濺油。
3.将蒜切碎,蔥切成小段。
4.準備兩個漂亮的祖傳小碗,一個碗中加入2小勺生粉,加入半碗水攪拌均勻;另一個碗中加入1勺番茄醬、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽,加入半碗水攪拌均勻。
5.鍋裡放少許食用油,放入蒜末和蔥白爆香,倒入預先調制好的醬汁。
6.下入鹌鹑蛋,煮開後倒入預先調好的生粉水,煮至湯汁濃稠後就可以鏟出了。灑入蔥花即可。這道簡單美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了,喜歡吃的可以試試。
酸辣包菜
食材準備:包菜、大蒜、小米辣、蔥段、辣椒面
具體步驟:
(1)包菜洗幹淨切成絲,放入1勺鹽抓拌均勻,腌出水分
(2)涼拌汁:料碟中放2勺辣椒面淋上熱油,激發出香味,然後加适量陳醋,食鹽,生抽,雞精攪勻備用
(3)包菜腌了30分鐘左右,已經出了很多水,戴上手套把水分攥幹,放進大一點的盆裡
(4)然後切點小米椒和蔥段放進去,倒入涼拌汁,拌均勻即可,酸酸辣辣非常開胃,好吃又低脂
麻辣藕
湖南的麻辣藕,藕片香脆爽口,麻麻辣辣,超級入味,普普通通的蔬菜也能做出不平凡的美食。
食材:蓮藕,香菜
用料:油、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、孜然粉、五香粉、白芝麻
1.蓮藕刮掉外面的一層皮,切成薄片。
2.取一個大碗,碗中加入生抽、老抽、辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉,白芝麻。
3.另起鍋,油燒熱,淋到碗裡,調一個醬汁。
4.把蓮藕放到醬汁中攪拌均勻。
5.撒上香菜,裝盤即可。
臘肉炒香幹
臘肉炒香幹是湖南瑤族人每逢婚喪嫁娶,大小宴席都會制作的一道美食。成菜看上去色澤紅潤,吃起來臘味四溢,鹹香适宜。是一道十分下飯的菜品。
準備食材:香幹,大蒜,臘肉,少許芹菜和幹辣椒。
做法步驟一:先将買回家的臘肉洗淨切成片狀,再放入熱水中焯一下撈出備用。
步驟二:将香幹切成柳葉狀,芹菜切段。芹菜也放到熱水中焯水斷生。
步驟三:起鍋燒油,将蒜,姜,幹辣椒倒入油鍋炒制爆香。再加入臘肉一起炒制。
步驟四:等到臘肉冒出肉汁時加入香幹和芹菜一起快速翻炒。快出鍋的時候加入半勺鹽和雞精,在鍋邊淋上一圈料酒,美味即可。
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