近年來，随着大閘蟹養殖技術水平的提高，産業規模及養殖産量逐步增長，而且在電商平台以及冷鍊物流的助推下，大閘蟹的銷售熱度隻增不減，每年市場成交額将近千億元，同時行業也湧入了越來越多的玩家，迎來了多品牌化發展的格局。天眼查數據顯示，目前我國有大閘蟹相關企業超7600家，而江蘇省的企業數量最多，超過5300家。

而昆山陽澄湖博文蟹業有限公司（簡稱“博文蟹業”）就是其中之一，江蘇本土10年老牌蟹企，年産無公害原生态大閘蟹及其他淡水産品30餘噸，銷售網點幾乎遍布全國各地。博文蟹業旗下自主品牌“秋螯”大閘蟹，為公司創始人戴賢親自監制設計，承載着她創業的美好初衷及夢想。如今“秋螯”品牌早已家喻戶曉，讓我們一起走進“秋螯”的成長故事。

昆山陽澄湖博文蟹業有限公司總經理 戴賢

“秋螯”的誕生

戴賢，一位名副其實的“水二代”，她生長在風景秀麗的陽澄湖邊，從小與“蟹”結緣，父親靠着勤勞的雙手，養出一隻隻肥美的大閘蟹，并撐起了家。在她的成長過程中，大閘蟹扮演着多重角色，不僅是餐桌上的美食，還是童年的“玩伴”，更是一家人的經濟支柱。

2012年，戴賢大學畢業之後，與丈夫創辦了博文蟹業（昆山陽澄湖博文蟹業有限公司），主營鮮活淡水産品的零售與批發。當時，她一心想着把父親養殖的綠色健康原生态大閘蟹推向市場，分享給更多的人，同時也能為當地其他傳統蟹農們打開一條全新的銷售之路。

戴賢認為，要想讓人記住一個東西，就得從最直觀的名字入手。

創業第二年，“秋螯”大閘蟹品牌應運而生。衆所周知，大閘蟹是在秋天時節成熟上市的，而大大的螯爪是大閘蟹最顯眼的外形特征，用“秋天中的大螯”來借代這個時節肥美的大閘蟹，也想借着“螯行四方”的寓意讓他們的大閘蟹去到更遠更多的地方。這就是“秋螯”品牌名稱的由來。

對于創建品牌的初衷，戴賢表示，“我希望把健康綠色的原生态大閘蟹提供給更多的消費者，凡是嘗過‘秋螯’牌大閘蟹之後，希望會成為他們日後選擇大閘蟹的标準。”可以說，“秋螯”承載着她創業最初的美好夢想。

雖然“秋螯”大閘蟹出自陽澄湖，而陽澄湖大閘蟹的品牌形象深入人心，聞名遐迩，不少專賣店或個體經營者都打着“陽澄湖”的名号，但是戴賢卻執着于打造自己的品牌。

她曾說：“我想讓人記住的是秋螯的味道，通過對蟹苗的層層仔細篩選，到養殖成長期間的每天膳食均衡，最終到餐桌上帶着絲絲淡淡甜味的原生态的味道，這便是我想讓客戶們記住的，不僅僅是陽澄湖大閘蟹，而是“秋螯”出品的大閘蟹。”

“秋螯”的成長

戴賢同其他大多數創業者一樣，創業開頭幾年異常艱辛。由于她大學學的并非商科專業，對公司管理、品牌推廣等方面也不擅長，公司注冊之後，資金短缺、渠道疏通、店鋪開設、人員配套等棘手問題也接踵而來，令她倍感壓力巨大。

然而，難能可貴的是，在最艱難的時候，她不畏困苦，迎難而上，憑借着心中“打響秋螯蟹品牌”的信念，一路過關斬将，迎接黎明的曙光。

在需要資金的時候，她通過大學生創業幫扶政策向銀行籌集到一筆資金，讓她能夠順利開展後續項目；在品牌推廣的時候，她翻閱大量相關書籍以及搜集專業信息，并咨詢借鑒圈内人士建議，從産品LOGO設計，到大閘蟹防僞扣和禮盒包裝的設計，她都全程參與并确保自己品牌風格的統一；在銷售渠道開拓上，她在經過一番實地走訪與調研之後，摒棄父輩們被動的就近零售的傳統模式，決定建立多元化的銷售途徑，把市場定位在上海、北京及更遠的地方，陸續在各地開展自有品牌的門市部，開啟了跨省跨行業的經營之路。

據戴賢回憶道，對于專賣店開業方面，并非一蹴而就，在2012年那會，冷鍊運輸、生鮮快遞等還沒有如今這麼發達，為了最大程度上保證大閘蟹的新鮮，一開始選擇相對較近的上海和浙江市場，但是受制于資金和人力有限，專賣店也是逐步開出來的，在當地受歡迎之後，也會吸引一部分人前來合作，所以在那兩三年之間，很多地方的專賣店是以合作形式開設的。

在經營模式逐漸成形并穩定下來之後，在與廣大客戶朋友的反饋與溝通之後，她開始意識到：能讓一個品牌真正被人們記住，品質才是最大的決定因素。

于是，她把工作重心又回歸到養殖領域，花費大量财力人力投入到養殖基地上。由于戴賢從小生活在蟹塘邊上，在耳濡目染之下深谙養蟹之道。

“秋螯”大閘蟹

據戴賢介紹，“我們從選擇蟹苗起就嚴格把控，畢竟蟹的最終品質還得由好的蟹苗主導。”他們一直選用的是上海崇明島的蟹苗。而崇明島是中華絨毛蟹的發源地，地勢獨特，三面環江，一面臨東海，具有獨特的鹹淡水交接的水文特征，這裡孕育出來的蟹苗在長成之後，肉質特别細嫩鮮香。

再者，他們也十分注重蟹的養成環境，對養殖基地水草和水質的要求極高。陽澄湖水質清純，水草豐茂，氣候宜人，原本就是大閘蟹生長的理想環境。有調查表明，陽澄湖水質中鈣、鎂、鋁、矽、氧比值豐富而且平衡，使得生長在此的螃蟹更健康，有一股特有的香甜。

最後，在大閘蟹的喂養上注意膳食均衡。大閘蟹的成長期經曆十幾次的蛻殼，每一個成長階段，蟹的飲食搭配尤為重要。“現如今，我們在日常膳食中都要注重葷素搭配，對于大閘蟹而言，也是同樣的道理，我們會投喂小魚、螺絲、河蚌等，素的則有玉米和水草。”

在戴賢的細心呵護之下，“秋螯”原生态大閘蟹品質上乘，其來自大自然的鮮甜味成功收服了一大波大閘蟹愛好者，再加上她前期的市場渠道鋪墊，以及風格鮮明統一的品牌包裝，都讓“秋螯”快速成長，成為了市場上的“香饽饽”，每逢中秋、國慶經常賣到斷貨。

“秋螯”的壯大

從2012年到2022年，博文蟹業成立至今走過了10個年頭。如果說前一個5年，對于“秋螯”而言是新生，是摸索，是積累，那麼後一個5年就是成熟，是收獲，是壯大。

如今，“秋螯”大閘蟹品牌家喻戶曉，成為了行業内的佼佼者。而博文蟹業也發展成為當地的水産品龍頭企業，是中國漁業協會和中國食品工業協會的會員單位。

目前，博文蟹業養殖基地規模已達300畝，年産無公害原生态大閘蟹及其他淡水産品30餘噸，主要通過線下合作的方式銷售，供一些公司的員工福利或客戶送禮，以及專賣店的售賣和餐館供貨，還有部分是通過物流和快遞外發銷售。

“我們和一些規模較大的實業公司和房地産公司建立了長期合作，成為他們固定的禮品提供方，一個中秋節我們能賣出上萬份大閘蟹禮卡和禮盒。同時，我們還是一些大型餐飲公司的供貨方，比如巴城舫、細九茶餐廳、婁底鴻源紫荊酒店等。”戴賢表示，“我們最重要的銷售渠道還是批量供貨給省外的代理公司，目前上海、北京、浙江、湖北均有覆蓋，而且也在向内陸市場如西安市等地拓展，全力将‘秋螯’推向全國各地。”

此外，今年戴賢特别為“秋螯”品牌申請了2個外觀專利，讓品牌形象更具市場辨識度，不僅在包裝盒設計上突出“秋螯”品牌字樣，而且背景也加上陽澄湖的地理風貌作為點綴，地域文化氣息撲面而來，更加生動形象，同時把禮盒設計成便攜式的手拎盒。

“秋螯”大閘蟹禮盒

今後，在“互聯網 ”的信息時代下，戴賢還将帶領“秋螯”走上更廣闊的舞台，不斷開拓線上銷售渠道，将銷售逐步轉向信息化和規模化，通過與電商巨頭、冷鍊物流等企業合作，不斷深挖大閘蟹生産、銷售環節，推動大閘蟹生鮮到家進程。

正如她所說的，“人生是一段永無止境的修行，我會一直努力秉持初心。将來随着冷鍊物流及保鮮技術優化，我有信心讓‘秋螯’走出陽澄湖，走到全國老百姓的餐桌上，甚至能夠走出國門。”