炒土豆絲的時候怎麼把它炒脆-tft每日頭條

炒土豆絲的時候怎麼把它炒脆（最忌直接下鍋炒）1

炒土豆絲可能是我們最熟悉不過的家常菜肴了，它清脆爽口，鹹香下飯，是大家喜聞樂見的一道“國民菜”。土豆絲不僅好吃，而且營養也十分豐富。土豆中含有大量的維生素和微量元素鉀，經常食用對人體的心腦血管有一定的保健作用。土豆的飽腹感很強，幾乎不含脂肪，所以也特别适合健美瘦身的人們食用。

炒土豆絲的時候怎麼把它炒脆（最忌直接下鍋炒）2

土豆含有大量的澱粉，如果直接下鍋烹饪不僅會黏黏糊糊、不夠爽脆，而且還會黏連鍋底。在飯店吃飯的時候，我們會發現大廚們炒出來的土豆絲晶瑩剔透，清清爽爽得十分清脆。那麼，飯店的大廚們是怎麼做到的呢？其實，在炒土豆絲之前多做兩步，你也會做到：

1、土豆絲切好以後，需要放入清水中浸泡20分鐘左右。炒土豆絲發生黏連，主要是因為土豆中的澱粉含量過高。把土豆絲在清水中浸泡一段時間，可以把土豆中的澱粉融入水中，這樣再炒的時候，土豆絲就不會發生黏連了，而且浸泡的時間越長，效果越好。
2、在浸泡土豆絲的清水中，需要加入适量的白醋。白醋可以與土豆中含有的各種酶發生作用，既可以讓土豆絲口感清脆，還可以讓土豆絲在炒的時候不黏不糊。

炒土豆絲的時候怎麼把它炒脆（最忌直接下鍋炒）3

炒土豆絲的時候，大部分的人們都會用辣椒來炒，但是對于不能吃辣的老人和孩子來說，就不太适應。今天，我來和大家分享一個炒土豆絲不一樣的做法，那就是用黃瓜絲和它一起炒。俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，黃瓜是夏季的應季鮮蔬，它含有大量的水分，味道清香，口感爽脆，和土豆絲一起炒别有一番風味，非常适合在夏季食用。下面，一起來看看做法吧：

炒土豆絲的時候怎麼把它炒脆（最忌直接下鍋炒）4