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在大連，天氣漸涼之後，家家就開始合計什麼時候買海參，對海參的熱情一點也不低于老北京冬天囤大白菜，而且要連吃九九八十一天。

海參真有這麼好，需要連吃81天嗎？松鼠君采訪到了土生土長的“大連人”，為我們講講關于關于大連人吃海參的故事。

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吃八十一天是習俗也是養生

自古大連民間就有“交九食海參”的習俗，就是指每年冬季的農曆“一九”（也就是冬至）開始，每九天算成一段，一直到“九九”（驚蟄，标志着仲春時節的開始）八十一天，每天吃一隻海參，有助于來年春天身體健康，增強免疫力。

冬天吃海參的習慣在大連已經延續了很多年，因為大連處于黃海和渤海之間，在大連海域生長的海參個頭大、品質高，早已經揚名海内外。大連人相信“靠海吃海”，所以美味又營養的海參順其自然成為了他們餐桌上常見的美食。

幽默的大連人常說“冬至進補，春來打虎”，通常入九那一天開始吃，連續吃個九九八十一天。到了第二年春天，成年人免疫力增強，老人也越來越年輕。

在大連，中等價位的海參在800~1000元/斤，一個人每天吃半頭，連續進補八十一天，需要購買2000元左右的海參，平均每天需要25元左右。

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兒童需适量食用

在大連，冬日進補海參的主要是家中的老人和中年的男子。綠松鼠了解到，大連海參具有高蛋白質、低脂肪，富含海參特有的海參黏多糖、海參皂甙等營養成分，可以提高人體免疫力，同時也有美容養顔的功效，所以能夠很好地迎合當前人們對養生的需求，是海參中最受推崇的珍品。在每年的立冬至數九吃海參進補，對人的身體是最好的。

值得注意的是，兒童适量進食海參，可以有效降低春天傷風感冒患病率，增強兒童體制質。在這同時配些輔助食材，進補效果會更加明顯。對于年紀較小的兒童來說，微量元素和蛋白質含量比較高的海參，可能存在消化不良的問題，也會有過敏的危險。

同時，專家提醒大家不要過于迷信海參，把海參當藥來吃，海參隻是一種食品，不能指望海參能治療疾病。

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海參進補 貴在堅持

大連人吃海參最普遍的吃法是早上起來直接空腹食用發泡好的海參，可以蘸點蜂蜜或醬油調味，如果怕腥味的話，也可以熬粥一起吃，可以放點姜絲去除腥味。而且大連人向綠松鼠介紹時還說，他們每天不會吃過多的海參，如果海參較大就吃兩人吃一頭，小一點的一人一頭，食用過多海參也不會吸收。

海參進補，貴在堅持，一次别吃太多。因為，海參為高蛋白食品，多吃不易消化。連續進補海參20天之後，就會有一定的效果，具體體現在氣色紅潤，免疫力提高等。

選購小貼士

①外形完好無損

挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工将腐敗部分除掉以後剩下的。

②外觀端正

體形幹癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

③看色澤

優質的海參顔色黑亮，顔色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

采寫/任藝

編輯/文天天

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