每年一到冬天我都會到處張羅買點好的牛羊肉，有時候我也是可以為了吃不計成本的，有吃貨同夥跟我說她同學賣黑山羊，自己家散養的，除了價格小貴其他都是優點，小貴是多貴？難道還能吃不起的說，一問确實比外面賣的貴，60塊錢一斤，貴了差不多一倍的價格，幾個人咬牙買了半隻回來，一個人分了四五斤的樣子，我分了比較多的羊腿肉，這家夥可是花了大價錢買的，一定要好好對待才行。
平時羊肉家裡要麼清炖要麼紅燒，加點胡蘿蔔就搞定，感覺也吃不出什麼花樣來，這次我決定做點異域風味，用咖喱、紅辣椒炖，配菜當然還是胡蘿蔔，再加點芹菜和番茄提味，這樣炖了一鍋，晚上吃得鼻尖直冒汗，辣的太爽了，咖喱的味道也意猶未盡，看來我的胃還是挺喜歡這種異域風味的，咖喱比較辛辣，用了很多香料配出來的調味料，在東南亞很多國家中，咖喱是必備的重要調味，咖喱的辛辣和香味可以幫助掩蓋羊肉的腥膻，也能促進胃酸分泌，令人胃口大開，我對咖喱、芥末這些調味料都有極大的興趣，喜歡自然願意去研究各種做法的方法，這次的羊肉做的還比較成功，方法分享給你，下次你也可以試試。
食材：羊肉、胡蘿蔔、芹菜、番茄、咖喱粉
輔料：油、鹽、生抽、花椒、幹辣椒、姜蒜片、胡椒粉
做法：1、羊肉用溫水洗幹淨，半鍋水燒開後焯燙幾分鐘，變面完全斷生後撈出來待用。
2、鍋放油燒熱，煸香姜蒜片、花椒、幹辣椒，炒出香味來。
3、羊肉入鍋翻炒，表面的水氣炒幹，放生抽、胡椒粉提味。
4、加熱水漫過羊肉，放一大勺咖喱粉，湯汁燒開後再小火慢慢炖兩個小時。
5、農家小胡蘿蔔洗幹淨，不用去皮，去掉莖葉滾刀切小塊，入鍋翻炒一下炖半個小時。
6、芹菜去掉葉子、番茄用鹽水搓洗幹淨，切碎，出鍋前放進去，放鹽調味後大火收汁，滿意的程度就關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 新鮮的羊肉洗幹淨焯燙一下血水就可以撈出來了，不要煮太久，免得口感很柴。
2、 我用的是黃咖喱，辛辣的味道不重，特意加了幹辣椒提味，你可以多買幾種咖喱，辣的、不辣的一起加，這樣味道會更濃郁，不然就跟我一樣加點辣椒就好。
3、 芹菜和番茄也是很好的調味食材，煮牛羊肉的時候放一點很好，
4、 燒菜或者炖菜的時候水量一次加夠，不要反反複複加水，這樣很影響口感。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！
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