大家好，我是美食原創作者：橘子姐，今天做一個家常版的醬香餅

醬香餅的口感很豐富， 這個餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。 醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一種新餅，不但北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的，我把做法和配方詳細講解，下面看看是怎麼做的吧

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺鹽，增加面的筋性

2、把面粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙面

3、另一半用130毫升的涼水和面

4、攪拌成面絮狀的時候，倒入20毫升的油，然後揉成面團

5、做醬香餅，用這種軟硬适中的面團，烙出來的口感最好

6、面團的上面倒入一些油，塗抹均勻，增加面的延展性

7、蓋上保鮮膜，饧面一個小時左右

8、趁着饧面的時間，在碗中30面粉，用50毫升的熱油澆在上面，調成稀一點的油酥，放涼備用

9、準備蔥姜蒜切片，香葉和花椒适量

10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味後撈出

11、把火先關掉後，辣椒面20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋裡的餘溫爆出香味

12、然後加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬，一勺耗油，适量的雞精

13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料

14、做醬香餅的醬料不要太幹，熬成這樣的流動狀，這樣刷餅的時候易抹開

15、面團饧好之後，不要揉搓，直接搓成長條，下三個均勻的劑子

16、把劑子擀成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個口

17、然後順着這個邊卷起來，把收口處捏緊，大頭朝下，按扁，再次松弛10分鐘後，擀成長方形的薄片

18、電餅铛開小火，把薄片打着褶子放進鍋中，兩面都刷上油，鎖住餅裡面的水分

19、烙至兩面金黃，刷上醬料

20、撒上适量的蔥花調色

21、再撒上适量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看着就想咬一口，你的口水流出來了吧，哈哈

由于這個餅的配料太多，我這裡都一樣一樣的打出來，方便大家記住

面團的食材：（面粉300克，鹽3克，開水120毫升，涼水130毫升，油20毫升）

醬料的食材：（油100毫升，蔥姜蒜适量，香葉少許，花椒少許，辣椒面20克，孜然粉5克，紅油豆瓣醬60克，蒜蓉辣醬60克，耗油一勺，雞精一勺，清水30毫升）

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