小智，2015-04-09
烤麸不但容易消化吸收，還有助于減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證了蛋白質的供給，又限制了熱量的攝入。
1. 烤麸、黃花、木耳、香菇提前用水泡軟
2. 泡軟後的烤麸沖水，多擠壓幾回，去除其的豆腥味兒，切塊備用
3. 木耳掰成小塊，香菇切塊，黃花菜切段兒
4. 花生放入開水鍋中煮7分鐘左右
5. 煮好的花生去皮
6. 香菇焯水
7. 烤麸放入熱水鍋中大火煮2分鐘，撈出沖涼水繼續擠壓多次至差不多無水
8. 鍋中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微發黃
9. 另起鍋，倒入炒菜量油燒熱，将烤麸放入煸炒
10. 倒入水後，加入香菇，木耳，黃花菜，花生米翻炒
11. 将鹽、老抽、生抽，糖、鹽放入鍋中翻炒2分鐘至均勻
12. 出鍋前淋入香油攪拉拌勻即可
小貼士：1.買了兩回市面上的烤麸，感覺豆腥味兒也沒那麼大，所以适當沖水擠壓就好 2.糖的量依據自己的口味兒放，有人愛吃偏甜一點的就多放，不愛吃糖的就少放，不放也行 3.其實正宗的四喜烤麸據說還有鮮筍，可以加上，不加也不影響 4.有的方子，在炒前可能要将烤麸過油炸，為了避免油含量過多，我就用不粘平底鍋少量油煎了一下
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