曾經有好多喜歡咖啡的朋友問過我喝什麼咖啡好？

我一般會不假思索的回答，手沖。

對方一般會繼續問，為啥？

此處應有長篇大論……

為此，特地寫一篇文，主題就是珍愛健康遠離速溶。

圖片來源于網絡

市面上常見的速溶咖啡有兩種，一種就是即沖即喝的速溶咖啡，像某巢、麥斯某爾、越南某7、馬來西亞的白咖啡啦都歸于此類；還有一種是速溶黑咖啡，這種一般會有咖啡伴侶搭配銷售。

常見速溶咖啡，粉末發白，圖片來源于網絡

速溶黑咖啡，粉末呈深咖色，圖片來源于網絡

速溶的優點除了方便快速就沒有優點啦，而手沖除了稍微麻煩點，其餘全是優點，而且如果你入咖啡坑了，會覺得手沖的那點繁瑣程序也會變成一種樂趣。

我不待見速溶咖啡主要有兩點原因：第一，速溶咖啡所用的咖啡豆是商業豆，商業豆和精品豆是相對應的。可能有人會有疑問，商業豆有什麼問題嗎？有，而且問題很大。稍稍對咖啡留意的同學應該會知道阿拉比卡這個詞，比如KFC和最近很火的瑞幸，都有提自家的咖啡是阿拉比卡豆。阿拉比卡是咖啡豆的一個豆種大類，出現這個詞基本可以和優質挂鈎，阿拉比卡家族的豆子嬌貴，對生長環境、氣候、土壤、降雨、海拔都有比較嚴苛的要求，所以整體風味口感都比較好，可以這麼說，大多數精品咖啡都是阿拉比卡豆。

除了阿拉比卡，剩下的兩個豆種一個叫羅布斯塔、一個叫利比裡亞，利比裡亞豆種主要是做研究用，基本不會出現在市面上。如果說阿拉比卡種像很有生活品質的、嬌滴滴的大美女，那羅布斯塔種就像糙漢子，對生長環境要求低、特能抗病蟲害、産量也比較好，相應的咖啡味道就真的一般般啦。

而商業豆多數是羅布斯塔豆，而且沒有嚴格的分級，豆子裡也會摻雜瑕疵豆。

圖片來源于網絡

圖片來源于網絡

圖片來源于網絡

圖片來源于網絡

圖片來源于網絡

瑕疵豆，包含但不限于這些

我個人覺得瑕疵豆就像你在吃瓜子，突然吃到一個壞的，心中一萬頭草泥馬呼嘯而過……但是你喝速溶的時候是喝不出來的，為啥？因為速溶就是用本來咖啡味道就不甚好的豆種，再加上摻雜着雜七雜八的瑕疵豆，先萃取出咖啡液，然後再用噴幹技術變成粉末，這些粉末就是速溶黑咖啡，沖出來後基本就隻有苦味啦，在粉末的基礎上再混合植脂末以及穩定劑、甜味劑等添加劑，就是常見的那種速溶咖啡啦。

不待見速溶的第二點原因，就是它裡面添加的雜七雜八的甜味劑、植脂末、穩定劑等添加劑啦，這些我就不多說了，百害無一利。

拿茶葉舉個不甚恰當的例子，如果用泡好的茶葉水噴幹成粉末，然後用粉末再給你沖一壺茶，你能想象那味道？你還願意喝嗎？更何況用的那茶葉還是摻着茶葉梗、變質茶葉的不知名低檔茶呢？

而那些瓶裝的咖啡飲料與咖啡的關系就像乳飲料與牛奶的關系。

所以，咖啡界的鄙視鍊條你懂了嗎？