水蒸蛋~~ 我們東北也叫雞蛋糕~~ 從前蒸，不是太老就是稀的不成型~ 後來終于掌握了精髓
By 是晗小晗吖
用料
- 雞蛋 3
- 生抽 少許
- 水 4.5
做法步驟
1、雞蛋。我是用了3個小的。無論你用多少。記住和水的比例就行。
2、雞蛋打散備用。這裡打的久一點下邊就不容易出現硬硬的蛋清凝固或者蜂窩狀。 或者為了更好吃，你過個篩也行。
3、加入雞蛋1.5倍的水。我一般用小容器打雞蛋，然後直接用它衡量水量。 這個水不透明，是因為用了打雞蛋那個杯子。沒有洗。
4、然後攪拌均勻。 水最好用溫水。我就是把水龍頭擰到熱水那邊。略燙手就行了。不要用你家的純熱水。會變成蛋花湯。
5、為了蒸出來呈現好看點的鏡面。 撇去浮沫。
6、蓋個保鮮膜。這是滑嫩不容易老的秘訣。
7、放進鍋裡。牙簽紮幾個洞。 我順便還蒸了山藥。
8、定時20分鐘。如果不是電蒸鍋。上汽15-20分鐘随你的量。我一般都是20分鐘。總比不熟強
9、出鍋倒點兒生抽。我使勁了。砸了個洞。
10、然後用刀劃開方便入味。
11、開始吃啦~~
12、特别簡單~ 真的特别簡單。
小貼士
沒有保鮮膜的，扣個盤子也行。就是讓熱氣别直接沖擊到雞蛋水就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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