珍珠肉丸的正宗做法大全-tft每日頭條

#8月吃什麼# 入秋後的天氣就是不一樣，盡管白天氣溫仍然居高不下，但是已經有了些許涼意，這幾天感覺食欲都好了很多，今天居然有了想吃肉丸子的念頭，其實肉丸子屬油炸的最香，但是比較麻煩，費油不說，熱量也高還得忍受高溫、油煙的考驗，有點得不償失，不如今天來做個不用油炸、特别簡單的的珍珠肉丸吧，肉丸外面裹一層糯米，直接上鍋蒸熟，看起來晶瑩剔透，特别有食欲，吃起來很清爽，不油不膩，口感也很豐富，下面把方法分享給大家。

珍珠肉丸

珍珠肉丸的正宗做法大全（珍珠肉丸子這樣做）1

制作過程

兩把糯米提前泡發3小時以上，泡發時間越長越容易蒸熟，如果泡發時間太短，不容易蒸熟還發硬，口感不好。

珍珠肉丸的正宗做法大全（珍珠肉丸子這樣做）2

小貼士：糯米的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質維生素、煙酸及澱粉等，為溫補強身食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

肉餡最好選用肥瘦相間的去皮五花肉，用刀剁碎，為了增加口感層次，肉餡裡可以加點茡荠丁或者香菇丁，因為現在秋天蓮藕大量上市，所以我加了點切碎的藕丁，當然大家可以根據自己的喜好選擇。

肉餡裡加入蔥姜末、切碎的藕丁，再加入少許生抽（可以不放做出來顔色比較白）、鹽、糖、胡椒粉、玉米澱粉和蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻。

泡好的糯米，瀝幹水份備用。

戴上一次性手套，抓少許肉餡團在手心，反複摔打上勁，然後放糯米裡滾一圈，使肉丸子周圍均勻地裹上一層糯米，再用手輕輕地按平整，讓糯米粘得更牢固。

全部做好，放在墊了籠布的蒸籠裡，鍋中燒水，水開後把蒸籠上鍋蒸30分鐘左右，大家根據肉丸子的大小調整時間，蒸好後打開鍋蓋放上一顆枸杞點綴下，再蒸5分鐘。

這樣做的肉丸子是不是很簡單？看起來特别的清爽有食欲，而且蒸完就可以直接吃，外面的糯米軟糯筋道，裡面的肉餡特别鮮嫩，蓮藕丁的加入讓口感更豐富還能解膩。

看到這裡，你饞了嗎?趕緊先收藏起來有空試試吧！

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