我們都知道，活的小龍蝦是很髒的，在食用之前需要清洗幹淨。小龍蝦的清洗不是一件簡單事情，是很有講究的。那麼小龍蝦怎麼清洗幹淨呢？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦的清洗方法

最健康的洗法：醋 鹽

将精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常幹淨了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，隻要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先将小龍蝦體表刷洗幹淨，然後去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後将蝦腸慢慢拉出來。

最省力的方法：自動清洗

讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最髒的部分也在那裡。

小龍蝦買回後，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也将體内的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦内外部自動清洗。然後再在流動的清水中沖淨即可。

最昂貴的洗法：維C 蘇打 檸檬酸

“8‰維C 6‰蘇打 6‰檸檬酸”，是出口歐盟和美國的标準洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業緻力于成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟标準。據說維C 蘇打的洗滌方法可以将蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過後的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!

最有創意的洗法：高壓水柱沖刷

在一個五星級飯店的操作間，記者看到3個1米寬，1.5米長，0.5米高的池子緊密相連，3個池子上方各有一個水龍頭，打開後水流強勁;池子裡放水後，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進第一個池子，沖刷、滌蕩後用網兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌蕩，再撈出放入第三個池子。三個池子走完後，龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐，推送到隔壁小房間。

小房間裡的“秘密武器”據說價值超過10萬，完全是鋼鐵構造，主要構件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網，開始工作時，傳送帶沉入水下，上面倒滿龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實水是冷的。“煮過”兩分鐘，關閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運到最高處，自然掉落在下方準備好的筐内，這些筐子被直接送往廚房。

整個一套流程完全是富含科技含量的流水線，但由于機器價格昂貴，在合肥隻有不多的飯店使用。記者拿起一隻“洗完”的龍蝦，發現它的精神狀态還不錯，張牙舞爪的。

小龍蝦的清洗步驟

1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先将其“敲暈”

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。

3、再剪去左鉗，将剪下的蝦鉗洗淨備用，這可以食用的，不要丢掉哦

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接着往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量将腹部刷幹淨

8、刷幹淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟着出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，别浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了

15、好了，一隻完整的小龍蝦就處理幹淨啦，等着下鍋吧！