随着大家生活水平的不斷提高，大家對于日常的飲食的要求不管要滿足好吃，還要好看，以達到色香味俱全的目的。追求不斷的創新的飲食，來滿足各人不同的口味。今天我們來說餃子和包子，餃子和包子是我們大家無論是南北方人都喜歡吃的一種日常美食，傳統的包子和餃子都是用普通面粉做的，在外觀來看就是白色，比較單一。水晶餃子和水晶包子較于傳統的包子和餃子的更沒美觀，水晶表皮透亮可以看到裡面的餡料，看着很是讓人眼前一亮，頓時食欲大開起來。

水晶餃子

配料：

韭菜200克，胡蘿蔔1根（大約100克），蝦皮20克，幹槐花20克，豬五花肉300克，蔥适量，生姜适量，鹽，醬油，胡椒粉，五香粉等。

做法：

1、先把韭菜摘幹淨用清水洗幹淨，韭菜晾幹水份用刀切成碎末放入大湯盆裡。幹槐花用溫水泡發，蔥摘幹淨用水洗淨，用刀切成末備用。蝦皮洗幹淨，胡蘿蔔洗幹淨用刀切成細絲，在切成碎末。生姜洗淨用刀切成細絲再切成碎末備用。

2、豬五花肉洗幹淨用絞肉機絞成肉末倒入到韭菜裡攪拌均勻。在把泡好的幹槐花洗淨，用手捏幹水分倒入豬肉裡，加入蔥末，蝦皮，胡蘿蔔碎末一起邊攪拌邊加入蒜末、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉等調料攪拌均勻就可以。餡料就做好了。

配料:

小麥澱粉（澄粉）100克，玉米澱粉50克，土豆澱粉100克，開水120克左右。

做法:

1、先将100克小麥澱粉和50克玉米澱粉以及我100克土豆澱粉全部倒入揉面盆裡。水燒開後分次加入澱粉裡，邊到開水邊用筷子攪拌，攪拌至澱粉為絮狀後。下手揉面，揉至澱粉團光滑沒有幹粉為止。

2、不用醒面，趁熱把澱粉團拿出來放到案闆上(案闆上不用灑幹粉)繼續揉面，揉成圓長條。用刀切20-25個均勻的小劑子，然後拿一個小劑子用擀面杖擀成圓薄片，就可以拿餡料過來包成包子或是餃子的形狀。全包完後把每個水晶包子或是水晶餃子放到蒸籠裡大火蒸25-30分鐘左右就可以了

水晶餃子和水晶包子

1、必須用開水燙面。

2、水晶表皮擀好後，盡量擀薄一點，包包子或是包餃子的時候手法要輕柔，否則表皮會容易破。

3、水晶包子或是水晶餃子必須要上鍋蒸，不能水煮。

4、蒸水晶包子或是水晶餃子的蒸籠裡不用刷油也不用墊布，開水燙面不會粘鍋。

水晶包子

燕子溫馨提示：

水晶餃子和水晶包子的餡料可以根據個人的喜好來添加或是減少，不喜歡吃胡蘿蔔的可以用甜紅椒或是别的有顔色的蔬菜來代替，紅顔色比較突出包在水晶包子或是水晶餃子裡更好看。

水晶包子或是水晶餃子的表皮的澱粉用量根據當時的人數來決定，我這個用量是兩個大人加兩小孩子的量。水晶表皮一次要用完，剩下的第二天就不好用的。