三星主廚de食譜又來啦~ 考究的湯汁、正宗的法式調味， 肉質爽滑，絲絲入味~ 光看看也享受...
By 巧味嘉
用料
- 鳕魚塊 400g
- 土豆 1個
- 蛤蜊 15粒
- 西芹 一支
- 胡蘿蔔 半根
- 番茄 ¼個
- 洋蔥 1個
- 大蔥 1支
- 黃油 20g
- 濃縮雞湯塊 1粒
- 白胡椒 适量
- 黑胡椒 适量
- 食鹽 适量
- 橄榄油 适量
- 百裡香葉 4枝
- 迷叠香 1枝
- 白葡萄酒 100cc
- 飲用水 700ml
做法步驟
1、煮鍋中加入400ml飲用水，放入雞湯塊、洋蔥¼個、西芹½支(切段)、胡蘿蔔½根(切小塊)、切成小段的大蔥蔥綠。蓋蓋兒煮30mins，開蓋後撒上白胡椒。盛出湯汁備用。
2、炒鍋中将黃油化開，放入切絲兒的大蔥蔥白、洋蔥¼個(切條)，翻炒至蔬菜變軟。盛出備用。
3、土豆切片，平鋪于容器中，第二層鋪上步驟2炒過的蔬菜，第三層鋪上切成小塊兒的番茄，最上層再鋪一層土豆，倒入步驟1的湯汁。取10g黃油掰成小粒兒均勻放入容器中，撒上百裡香葉。
4、蓋上錫箔紙。
5、放入烤箱，180℃ 30mins~
6、将鳕魚塊兒用食鹽和黑胡椒進行簡單調味後，放到平底鍋内幹煎。
7、兩面煎熟後，放入步驟5土豆容器内最上層，擺1枝迷叠香，倒入适量橄榄油，再次放入烤箱，180℃ 5mins~ 後裝盤。
8、平底鍋中放入蛤蜊、切段西芹、飲用水300ml，蓋蓋兒煮10mins~開蓋後放入白葡萄酒、¼匙食鹽、百裡香葉4枝，關火蓋蓋兒焖3mins~将内容物撈出裝盤。
9、接步驟8剩餘的湯汁，放入10g黃油、适量黑胡椒，攪拌均勻，并将湯汁淋到盤中。
10、大功告成~~
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