泡腐竹用熱水好還是用涼水好-tft每日頭條

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導語：把這兩種食材搭配在一起，雖然沒有肉卻非常美味，簡單又營養。

“腐竹”也屬于豆制品的一種，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感，而且腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，可葷可素，所以腐竹想來也是中國人比較喜愛的一種傳統美食。

腐竹不但可以與肉類相搭配，素炒更營養，把腐竹與木耳搭配在一起，及清淡營養又美味健康，木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜肴大添風彩，而且木耳中含有豐富的維生素、鐵元素等營養物質。下面就為大家詳細的分享一下，這道油焖腐竹的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

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【油焖腐竹】

1.首先我們準備幹腐竹段300克，放入清水中浸泡兩個小時，木耳一小把也用清水泡發，這兩種食材最好都用涼水泡，熱水泡的話腐竹容易爛有硬芯。

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2.準備半根胡蘿蔔，先切成段再切成菱形片，大蔥破開切成蔥花，大蒜拍扁切成末放在一起，把泡發的木耳和腐竹分别洗幹淨備用。

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3.食材全部準備好以後我們開始烹饪，鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蔥花和蒜末爆香，倒入腐竹翻炒幾下，再放入木耳和胡蘿蔔開中火一起翻炒，炒出香味以後沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，然後轉小火焖煮5分鐘把食材焖至入味。

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4.5分鐘以後勾入少許水澱粉，讓料汁更好的吸附在食材上面，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

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技術要點：

1.腐竹不能用熱水浸泡，容易出現表面泡爛、裡面還有硬芯的現象。

2.一定要先調味再焖煮，方便味道充分滲入到食材内部。

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