#跟着大廚學做菜#

一、八寶飯

八寶飯

年年都少不了一碗八寶飯，八寶飯可謂是很有名的一道小吃了，糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具内，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。其味道甜美，是節日和婚慶等場所必不可少的一道美食，那麼下面就讓我們一起來了解它的做法。

材料：

糯米300克，紅豆沙，桂圓幹，葡萄幹，紅小豆，花生米，蓮子、紅棗，白糖

做法：

1.糯米清洗幹淨，用涼水浸泡4個小時以上，入電飯煲選擇标準米飯

2.去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡

3.葡萄幹、桂圓肉用少量水泡軟

4.做熟的糯米飯加适量的白糖

5.碗的内壁先塗抹上一層豬油，然後将桂圓肉和葡萄幹鋪在碗底，取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，将紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子

6.将适量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩

7.将豆沙餡填在中間的小窩裡，再随意将剩下的配料裝飾在周圍，我是将煮熟的紅豆貼了一圈

8.将剩下的糯米飯鋪在頂部

9.入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用。

小提示:糯米需提前泡開，中間的輔料也可以根據自己的口味選擇。

二、春卷

春卷

春卷也是過年佳節桌上必不可少的一道菜，它方方正正金黃酥脆寓意着黃金萬兩，下面讓我們一起了解他的做法

材料：

面粉150克，涼水95克左右，綠豆芽一盤，韭菜一把，胡蘿蔔一根，油适量，鹽少許，十三香3克左右

做法：

1.面粉入盆中，逐量加入涼水，和成面團醒面15分鐘

2.韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽清洗幹淨備好

3.韭菜切寸段

4.胡蘿蔔擦絲

5.炒鍋中倒适量油，先将胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下

6.倒入豆芽菜翻炒一分鐘，韭菜入鍋中，加鹽、十三香，斷生盛出

7.面團揉揉更有韌性，搓成長條，切成均等的小劑子

8.小劑子摸油擀薄面皮，放上餡料；

9.面皮兩側往裡一折，自從下往上卷收口

10.鍋中放油，将春卷封口朝下，碼放煎鍋中

11.小火煎至兩面金黃，出鍋裝盤。

三、湯圓

湯圓

湯圓寓意團團圓圓圓圓滿滿，是元宵節必不可少的一道甜點，他的口味有很多種，但做法都大同小異，今天我就給大家分享一下最簡單的芝麻湯圓的做法

材料：

糯米粉200克，涼水适量，生黑芝麻适量(注:如果家裡面沒有黑芝麻也可以到超市買黑芝麻糊代替方便又不影響味道)，白糖适量，豬油适量

做法：

1.生的黑芝麻用料理機打成粉末

2.黑芝麻粉中加入白糖、豬油，用量可以随自己的喜歡，我的這個不是特别甜，也不是特别油，但熱量已經很高了

3.戴上一次性手套，抓捏均勻成團狀

4.稱重，将黑芝麻餡分成15克左右一個，搓成球，蓋保鮮膜防止水份蒸發

5.糯米粉加涼水混合均勻，糯米粉很吃水，我稱了一下，糯米粉我用了200克，涼水大概用了180克

6.用筷子攪拌成團，手能順利捏成團

7.揪一塊乒乓球大小的糯米團放進開水鍋中煮2分鐘，完全煮熟後撈出來

8.小面團放進大面團中，小面團起到粘合的作用

9.用手揉均勻，揉好的糯米面團柔軟而不粘手

10.将糯米面團稱重後分成18等份，與黑芝麻團等量

11.取一個糯米面團，用手拍扁後捏出圓形，放一個黑芝麻餡在上面

12.左手大拇指輕輕按住芝麻球(這裡自己怎麼順手怎麼來），右手連轉邊用虎口将皮往上搓，封口，揉一揉成圓球狀

13.所有湯圓都處理好，如果當時不煮，要用保鮮膜蓋住，防止水份蒸發

14.水沸騰後，将湯圓入鍋中，勺子迅速推動，防止粘連，待湯圓全部浮起，撈出碗中就可以開吃了[吃瓜群衆]

好了今天小編就給大家分享這幾道簡單好吃又富有寓意的中國傳統美食了，更多家常菜做法可進主頁查看喲[耶]

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