杏鮑菇是很好吃的一種菌類食材，很多朋友比較愛吃，它的口感像肉，但是比肉更加健康。今天來跟大家分享一個杏鮑菇非常美味的做法，杏鮑菇涼拌雞蛋皮，這是大廚花兩年時間研究出來的做法，這樣做的杏鮑菇不用炒，不用煮，營養流失非常少，而且吃起來也特别健康，味道更是非常不錯，香辣開胃，非常好吃，而且它的做法也是相當簡單的，一塊來看一下杏鮑菇涼拌雞蛋皮詳細的烹饪步驟吧。

【杏鮑菇涼拌雞蛋皮】

【烹饪食材】杏鮑菇，雞蛋，大蒜，小蔥，青椒，白芝麻，辣椒面，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，香菜

【烹饪步驟】

1、杏鮑菇涼拌雞蛋皮，香辣開胃，做法簡單，非常美味。咱們一起來準備一下杏鮑菇涼拌雞蛋皮需要用到的烹饪食材，準備适量的杏鮑菇，吃多少準備多少，然後再準備三個雞蛋，3~5瓣大蒜，一根小蔥，一根青椒，一小把白芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和一根香菜就可以了。

2、準備的杏鮑菇取出來将它放到水中充分清洗幹淨，清洗完了之後咱們再将它控幹水分，放案闆上，先用刀将其切一下，把它切成厚片，然後再将它放在蒸屜上，用大火蒸10分鐘，在蒸制的過程中，咱們把準備好的大蒜和小蔥全部切完，切成蒜末和蔥花，放到碗中備用即可。

3、接下來再把準備好的青椒取出來清洗一下，清洗完了之後将其切成丁，切好碎丁之後，放到蒜末和蔥花中，再在碗中放上适量的白芝麻，辣椒面，澆上适量的熱油，激發出香味，将它們先稍微攪拌一下。

4、接下來咱們向小碗中加上适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，将它們充分攪拌均勻。攪拌均勻了之後再準備一個大碗，向這個大碗中加入咱們準備好的三個雞蛋并攪散，平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，煎成雞蛋皮。

5、雞蛋皮煎好之後，咱們将其取出放到案闆上，先切成小塊，然後将它放到一個大一點的碗中。這個時候杏鮑菇就已經蒸熟了，咱們将蒸熟的杏鮑菇取出來稍微晾涼一下，然後用手撕成條，杏鮑菇條要稍微粗一點，不要太細了，然後放入碗中。

6、接下來咱們再将準備好的香菜洗淨，切成段。把咱們調好的料汁直接倒在杏鮑菇和雞蛋塊中，将它們拌一下，翻拌均勻了之後将咱們剛剛切好的香菜段也放進去，然後拌勻，接下來就可以裝在盤中，然後就可以享用美味了。

【小貼士】

1、杏鮑菇小條不要撕得太細了，稍微粗一點會有更好的口感。

2、各種調味料的添加要根據自己的喜好來進行。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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