2022.4 vol.18

# 深圳嗦粉地圖③ #

南甯·老友粉

它是廣西南甯的金色招牌

也是能和螺蛳粉平起平坐的對手

更是南甯的非物質文化遺産

還有人不知道它是什麼嗎？

“深圳最好吃的4家老友粉，收好了”

「老友粉，到底是什麼？」

南甯的煙火氣

在南甯，老友粉是續命的存在，一日三餐都可以吃它，當地的粉店數量更是一般餐館要多。

老友粉的滋味就像南甯這座城市的氣質：酸、辣，但回味醇厚。

老友粉和螺蛳粉有什麼區别？

1 | 湯底不同

“現炒配料熬煮湯底”

和螺蛳粉鹹辣的螺蛳湯不同，酸辣味是老友粉的基底，酸筍、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒後，再加大骨湯煮開，配料直接決定了湯底味道。

2 | 粉不同

“選用廣西特色扁粉”

論粉他們也是大有不同，螺蛳粉多為圓頭米粉，口感爽滑；老友粉則是扁粉，形似廣東的粿條，口感更為軟糯。

3 | 香味不同

“新鮮豬雜配料 豆豉酸筍”

與螺蛳粉相似，老友粉也離不開酸筍，但它對不同的配料都極為寬容，像瘦肉、豬雜、牛肉等你能想到的食材都能加入。

老友粉是料、粉、湯的和諧相處，爆炒和熬煮的過程中，粉與料互相吸收對方的滋味，彼此交融。

「好吃的4家老友粉」

先收藏馬住！

❶ 在深圳的廣西人都吃這家

『南甯老友粉』

這店光看環境和賣相我就知道穩了，在南甯的粉店都長這樣。紮實一碗粉，最貴不過15元的價格，光是性價比這塊就拿捏住了。

果不其然，老友粉是真香啊！湯底看似醇厚，調味卻鹹淡得當，豬雜的鮮嫩、酸筍番茄的酸辣、豆豉的鹹香，彼此個性突出又相互和諧。

扁粉非常吸汁入味，一定要現場吃，放久了容易軟爛易散。店裡還有酸菜蘿蔔和豬油渣可以加，嘗過了是點睛之筆。

對了，這碗面我和濤濤吃了約十來分鐘，感覺這碗面就像個“宇宙”，面吃不完，料也吃不動。

南甯老友粉（塘尾店）

地址：寶安區福海街道塘尾社區十三區八巷3号

營業時間：09:00-14:00,17:00-次日00:30

❷ 藏在螺蛳粉店的老友粉

『壯鄉全聚福·廣西米粉』

說起深圳老友粉一定要提它家，螺蛳粉界的老牌大咖，八珍老友粉是它家妥妥的“扛把子”，一口下去，勾走多少人的魂。

鮮蝦、牡蛎、肥腸…8種料塞得滿滿的，帶着米香味的粉足夠爽滑，湯底酸辣得勁兒，難怪這碗粉能讓不少人念念不忘。

壯鄉全聚福·廣西米粉

地址：福南山區南山大道1103-19

營業時間：08:00 - 次日01:00

❸ 深圳top1的老友炒粉

『山城小聚』

它藏的可夠深，誰能想到江湖館子的王者居然是這盤老友炒粉，看似普通到不能再普通，但隻需要一勺，就能讓廣西朋友熱淚盈眶。

剛出鍋的第一口最香，镬氣夠足，老友粉滑溜有味、酸筍酸酸辣辣，還帶着螺蛳粉般的臭味，就是這個味，尤其擊中我的味蕾。

不得不說下裡頭的豬肝，味正肝嫩！辣椒醬也好香，不算辣，入口就是鹹、香、臭輪番上場，從喉嚨到胃全方位舒适。

山城小聚

地址：南山區留仙大道1201号大學城創客小鎮18棟107号商鋪

營業時間：11:00-14:00,17:00-22:00

❹ 10 種口味的老友粉

『好友味·南甯老友粉』

這家店倒也說不上多特别，取勝點大概是能吃到原味、豬雜、燒鴨、牛肉等10 種口味的老友粉吧，着實有點硬核了。

雖說口味居多，但老友粉該有的一丁點也沒少，辣度在這也是可以選擇的，那天不怕死的挑戰了特辣，現在看這湯底都菊花一緊。

好友味·南甯老友粉

地址：坂田尚雲天精品酒店（深圳坂田地鐵站店）

營業時間：10:00 - 22:00

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至于，老友粉為什麼叫老友粉

粉如其名，它就像在酸甜苦辣的生活裡

一直默默陪伴你的那位老友

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你還有哪些私藏的老友粉小店

猜猜下一期，深圳嗦粉地圖會是什麼粉呢？

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