臘肉在猛火之下，牢牢地把肉汁兒鎖住，煲出焦黃的狀态，揭鍋魂兒掉。菇子也根根爽利，吸飽了臘肉的油脂香。蔬菜，肉類，蒜瓣，幹辣椒，往外滋滋冒着香，顔色還漂亮，眼睛要是能吃飯，3碗也跑不了。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 臘肉 200克
- 香菇 6朵
- 杏鮑菇 1個
- 茶樹菇 100克
- 青蒜 3根
- 蒜瓣 3瓣
- 幹辣椒 10個
- 生抽 30克
做法步驟
1、香菇切片，杏鮑菇手撕成絲，茶樹菇用溫水泡軟。
2、臘肉切片，薄厚可以根據自己喜歡來。我用的豬後腿臘肉，本身很軟，直接可以炒。如果是太硬的臘肉還是建議提前蒸軟，再切片炒制。
3、炒鍋倒油燒熱，油稍微多加點，把三種菇一起放進去煎炸到表面金黃，撈出來備用。
4、鍋裡留底油，放入臘肉片煸出肥油。
5、看到臘肉片肥肉部分變透明了，我們加入蒜片、幹辣椒、青蒜炒出香味。
6、接着倒入三種菇，調入2大勺生抽，再翻炒均勻就可以了。臘肉本身有味道，所以調味要注意不要過鹹。
7、出鍋可以盛到提前加熱好的小鐵鍋裡煲一下，直接點火上桌，香味會釋出的更徹底哦。如果沒有這種鍋子就把菜繼續留在炒鍋裡煲上一會，再盛出來。
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