提起鳗魚

現今大家第一反應都是鳗魚飯

确實烤制的鳗魚配上特質的醬料

味道不凡

不過浙江甯波有着鍋燒河鳗一菜

做法更加美味濃油赤醬

極具地方特色

鍋燒鳗魚是傳統的甯波十大名菜之一，以新鮮的本塘河鳗為原料。所謂的本塘河鳗，即是指本地西塘産出的鳗魚。甯波人傑地靈，天然的自然資源使得産出的河鳗肉質肥厚，鮮美适口。鍋燒河鳗有兩種做法，一種是連骨入菜，另一種則是剔骨鍋燒河鳗。兩者做法無差别，隻是在于是否剔骨而已。

所以說食在中國

這句話永遠不會錯的

鳗魚的營養價值是非常高的

鳗魚的營養價值

1.鳗魚富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

2.鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鳗魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

3.鳗魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

4.鳗魚體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

但是

可但是

鳗魚也是魚肉中比較容易發胖的喲

好吃的鳗魚燒菜

配着大米飯吃

真的是

必胖食品啊

但是還想吃鳗魚可怎麼辦呢

我家廚房

搭配山藥泥和土豆泥

美味好吃

而且今天的這種做法

還非常的玄幻

有朋友會問了

山藥和土豆都是澱粉的

也會發胖啊

但是吃山藥和土豆果腹感很強

營養也是遠高于米飯

代替米飯是非常好的

不過小編确實得提個醒

山藥和土豆一起吃是有注意事項的

山藥和土豆一起吃的注意事項

1.山藥和土豆都含有大量的澱粉，不是很好消化，因此，胃腸功能不佳的人群不能多吃。

2.山藥和土豆都是産氣食物，因此，胃腸潰瘍、素有脹氣的人群也不适合多吃，避免脹氣引起胃腸穿孔、體内出血不止。

3.山藥中含有一定的異體蛋白，屬于緻過敏物質，因此，過敏體質的人不适合吃，避免過敏，出現皮膚瘙癢、咽喉不适等症。

4.山藥和土豆都含有酚類和酚類分解酶，在氧氣的環境中會被氧化成黑色，因此，山藥和土豆在去皮之後需用水浸泡。并且這兩種食物都不宜用鐵鍋烹饪，也會變黑，影響菜肴色澤。

說了這麼多

都是為了隆重推出今天的這道菜

焚綿山

做法步驟

步驟一：土豆、山藥分别蒸熟去皮、碾成泥狀，加入蔥油、鹽，混合拌勻後在盤中堆成山形。

步驟二：烤鳗魚用大油燒煎，加入小米辣椒碎、黃酒、胡椒粉調味去腥後插在山頂。

步驟三：蛋清打成蛋泡，加澱粉，和勻，抹在山藥泥上，塑形後烤箱二百攝氏度預熱放入，烤制三分鐘後取出。

步驟四：白酒點燃後圍住山邊，燒淋做火燒之勢即可。

這道焚綿山您吃過嗎

想自己在家做做試試嗎